Enostaven hrustljav in hrustljav piščanec

Smreka / Nita zahod

Skupaj: 20 min
Priprava: 15 min
Kuhanje: 5 minut
Izkoristek: 4 do 6 obrokov

20 ocen Dodaj komentar

Ocvrte gobe so na zunaj hrustljave, na notranji strani nežne in sočne. Izjemno je, kako cvrtje gobe pretvori v zabaven prigrizek ali predjed. Tako divje ali gojene sorte gob v tem receptu delujejo enako dobro. Divje ribe ne pozabite temeljito očistiti, saj njihova gobasta tekstura zadržuje veliko tistega, čemur bomo vljudno rekli grit iz gozdnih tal. Večje gobe boste morda želeli narezati na koščke, vendar je to stvar okusa.

Medtem ko večina receptov ocvrtih gob uporablja testo za premazovanje gliv, ta recept ohranja stvari preproste in zelo enostavne s hitrim potopitvijo v pinjenec in nato rahlim strgačem v začinjeno moko, tako kot najbolje ocvrti piščanec. To je metoda, kolikor je recept, zato lahko naredite večje ali manjše serije, kot se spodobi občinstvu.

Sestavine

1 kilogram gob
1/2 skodelice pinjenca
1 skodelica moke
1 čajna žlička fine morske soli (plus več za posipanje)
Olje (arašidovo, rastlinsko, grozdno ali kanolino olje za cvrtje)

Koraki za to

Zberite sestavine.

Smreka / Nita zahod

Gobe narežite, sperite in temeljito osušite. Po želji narežite na koščke.

Smreka / Nita zahod

Gobe damo v srednjo skledo, čez nalijemo pinjenec in jih z metlico razžvrkljamo. Dati na stran.

Smreka / Nita zahod

V širokem, težkem loncu na visoki vročini prilijemo približno 1/2 palca olja do 350 F do 375 F. Prilagodite toploto, da ohranite to temperaturno območje. Najbolje je, da temperaturo preizkusite s termometrom, vendar tudi roko lesene žlice potopite v olje. Če se olje takoj vrti okoli ročaja, je vroče, da se gobe ocvrtijo; če ne mehurčka takoj, ni dovolj vroče; če mehurčka hitro in silovito, je olje prevroče.

Smreka / Nita zahod

Medtem ko olje segreva, združi moko in sol v veliki posodi ali plastični vrečki, ki jo lahko ponovno zapremo.

Smreka / Nita zahod

Gobe odcedite ali jih dvignite iz pinjenca. Nežno jih vmešajte v mešanico moke, da jih temeljito premažete.

Smreka / Nita zahod

Vsako odvečno moko stresemo z gob, ko jih dvignemo iz moke.

Olju dodamo dovolj gob, da nastane en sam sloj. Enoplastni zalogaj je ključnega pomena: če so gobe preveč gneče in se ne smejo nekoliko zavreti v vročem olju, namesto da se enakomerno kuhajo in postanejo zlato-hrustljavi, bodo koščki ostali močni in postanejo mastni.

Smreka / Nita zahod

Frite, dokler ne postanejo zlato do srednje rjave barve in gobe so do konca mehke - približno 3 minute.

Smreka / Nita zahod

Gobe s klečicami ali žlico prestavite na hladilno omaro, postavljeno čez papirnate brisače, in jih posujte z več soli (če ste ljubitelj soli, v tem trenutku razmislite o uporabi velikih kristalov hrustljave morske soli) in postrezite vroče.