Smreka
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 4 porcije (4 obroke)
Ta preprost, a hkrati okusen recept za piščančji ocvrt riž bo s svojimi živahnimi okusi zadovoljil vse za mizo. Doma ga je enostavno narediti in tekmuje ocvrti riž, ki bi ga dobili v svoji najljubši azijski restavraciji. Če imate riž, ki je ostal, je ta recept za ocvrti riž odličen način za njegovo porabo; a tudi sveže narejen riž dobro deluje, če ga ocvrte na pravi način in s pravimi omakami.
Ta recept vas bo naučil, kako narediti prav to, zato bo vaš ocvrt riž čim bolj lahek in okusen. Jed vključuje tudi zelenjavo (gobe in grah) in jo prelijemo s pomladno čebulo, ki ji daje svež in svetel videz. Nekateri ljubitelji tradicionalne tajske hrane trdijo, da ocvrti riž, vključno s sojino omako, ni avtentično tajski, ampak bolj podoben kitajski mešanici, medtem ko drugi tajski kuharji - tudi avtorji kuharskih knjig - sestavino vključujejo brez opravičila. Ali boste uporabljali ali ne, je odvisno od vas. Postrezite s tajsko čili omako ob strani za tiste, ki jim je všeč ekstra pikantnost.
Kliknite Predvajaj in si oglejte ta recept Pridružite se
Sestavine
- Za riž:
- 4 do 5 skodelic kuhanega riža (po možnosti več dni)
- 1 piščančja prsa brez kosti ali 2 stegna (sesekljane na majhne koščke)
- 1 žlica sojine omake
- 2 do 3 žlice rastlinskega olja
- 4 spomladanske čebule (rezine, beli deli ločeni od zelenja)
- 3 do 4 stroki česna (mleto)
- 1 rdeč ali zelen čili (narezan ali narezan čili kosmiči)
- 5 do 7 svežih gob shiitake (narezane na majhne koščke)
- 1 stebelna zelena (rezina)
- Neobvezno: 1 do 2 žlici piščančje zaloge
- 1/2 skodelice zamrznjenega graha
- 1 jajce
- Za omako Stir-Fry:
- 3 žlice piščančje zaloge
- 3 žlice ribje omake (ali več po okusu)
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlica limetinega soka (ali več po okusu)
- 1/8 čajne žličke belega popra (ali ščepec črnega popra)
- 1 čajna žlička sladkorja
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Če uporabljate ostanek hladnega riža, na prste nakapajte čajno žličko ali dve olja in pokuhajte skozi riž, tako da gruče ločite nazaj v zrna.
Smreka
V posodo damo nasekljan piščanec in dodamo sojino omako. Dobro premešamo in odložimo.
Smreka
V skodelici združite vse sestavine omešane omake. Dati na stran.
Smreka
Vok ali veliko ponev segrejte na visoki ali srednje visoki vročini. V 2 žlici olja namočite olje in zavijte, nato dodajte bele dele spomladanske čebule ter česen in čili.
Smreka
Pražimo 1 minuto, nato dodamo piščanca. Mešajte - 2 do 3 minute, dokler piščanec ne postane enakomerno moten.
Smreka
Dodamo gobe in zeleno ter pražimo 2 do 3 minute, dokler se vse ne prekuha (zelena naj ostane malo hrustljava). Če postane vaš wok ali ponev preveč suh, dodajte malo več olja ali 1 do 2 žlici piščančje zaloge.
Smreka
Če je toplota visoka, dodajte riž. Mešajte, da riž rahlo dvignete in obrnete z lopatico ali drugim ploskim pripomočkom.
Smreka
Postopoma začnite dodajati omako za prepražitev, 1 do 2 žlici naenkrat. Nadaljujte s cvrtjem še 6 do 10 minut ali dokler ne dodate vse omake.
Smreka
Dodamo zamrznjen grah in mešamo, da se vključi. Nato potisnite vse na stran, da razkrijete sredino ponev.
Smreka
Razbijemo jajce in na hitro premešamo, da se stepejo.
Smreka
Vse skupaj še vedno mešajte, pri visoki vročini še dve minuti ali dokler riž ni rahel in zlahka pade v ločena zrna.
Odstranite s toplote in preizkusa okusa ter dodajte malo več ribje omake, dokler ne dosežete želenega okusa. Če je preveč slano, dodajte stisnjen sok limete. Vrh z rezervirano zeleno čebulo. Za tiste, ki jim je všeč ekstra pikantnost, postrezite s tajsko čili omako ob strani.
Smreka
Nasveti
- Čeprav je mešanje z mešanjem videti preprosto, je nekaj nasvetov v mislih, da ne boste na koncu zapečeni ali neenakomerno kuhani krožniki. Neprimerne ponve olajšajo cvrtje, saj se v ponvi zadrži več vlage; če nimate protilepka, se lahko ponev preveč posuši, še posebej po cvrtju jajca. Če dodate malo olja, lahko pomagate - sestavine samo potisnite na stran in jih nekaj posušite na dno ponev, nato pa nadaljujte s cvrtjem. Tako bo vaš ocvrti riž v restavraciji izgledal "sijaj". Med cvrtjem riža ne dodajajte več zalog ali drugih tekočin, saj bo vaš riž postal pretežek in grudast.
Oznake recepta:
- fižol
- tajski piščančji ocvrt riž
- predjed
- tajska
