Nemški frankfurter kranz (kronski kolač) recept

hans / pixabay

Skupaj: 2 uri 30 min
Priprava: 2 uri
Kuhanje: 30 minut
Kul čas: 4 ure
Prinos: 1 torta (10 obrokov)

14 ocen Dodaj komentar

Nemški Frankfurter kranz nima nič skupnega s klobasami. To je torta, ki jo je leta 1735 razvil neznani mojster pekar. Simbolizira krono z zlatim croquantom zunaj in draguljem podobne češnje kot okras.

Frankfurt je bil dolga leta videti kot kronsko mesto nemškega cesarstva, od tod tudi ime te sladice.

Frankfurter Kranz si vzame nekaj časa za pripravo, vendar je to eden najlažjih nemških tort za začetnika.

Sestavine

Za gobico:
2 veliki jajci (ločeni)
1 žlica vode (hladna)
1/2 skodelice / 100 gramov sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta (ali nekaj kapljic arome ruma ali masla)
1/2 skodelice / 60 gramov vsestranske moke
http: // 3 skodelice / 40 gramov koruznega škroba (ali krompirjevega škroba)
1/2 čajne žličke pecilnega praška
Za Croquant:
3/4 skodelice oreščkov (sesekljani lešniki, mandlji, arašidi ali drugi oreščki)
2 žlici / 30 gramov masla
2/3 skodelice / 120 gramov sladkorja
Za zamrzovanje:
1 (3 unče) paket vaniljevega pudinga (pripravljen samo z 1 1/2 skodelice mleka in ohlajen)
1 1/2 skodelice mleka
10 žlic masla / 140 gramov masla (sobne temperature)
2 žlici / 30 gramov sladkorja
1/4 čajne žličke vanilije (ali ekstrakta ruma)
Garnish: 1/2 skodelice tart rdečega želeja
Neobvezno: 3 do 4 češnje (kandirane)

Koraki za to

Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta nemška sladica razdeljena na uporabne kategorije, da vam pomaga bolje načrtovati pripravo in peko.

Naredite Gobo torto

Zberite sestavine.

V veliki posodi stepemo beljake z vodo na srednji hitrosti do penaste barve. Povečajte do visoke hitrosti in premagajte, medtem ko sladkor dodajate malo naenkrat, dokler se meringue ne bo stroga in bela, 4 do 5 minut. Strgajte posodo po potrebi.

Odstavite meringue v drugo posodo in rumenjakom dodajte rumenjake. Vzhajajte visoko, dokler niso rumene in puhaste. To naj traja približno 3 do 5 minut.

Rumenjake prelijte čez meljenje jajčnega beljaka, dodajte vanilijo in nekajkrat previdno zložite.

Moko, koruzni škrob in pecilni prašek presejte nad jajčno mešanico in nadaljujte zgneteti, dokler se vsa moka ne vključi. Ne pretiravajte.

Dno 3-skodelice ponev namažite z dnom, vendar ne s strani. Najbolj tradicionalna oblika ima na sredini luknjo (ponev za angelsko hrano ali ponev s posebno vstavitvijo, vendar se nekateri odločijo, da bodo to spekli v majhni hlebčki). Testo enakomerno zgnetemo v ponev in zgladimo vrh.

Pečemo pri 350 F 25 minut ali dokler ni nastavljeno. Popolnoma ohladite.

Naredite Croquant

Zberite sestavine.

Orehe drobno sesekljajte. Pečemo jih v pečici 350 F približno 5 minut. Ali pa preskočite korak zdravljenja in jih uporabite surove.

V ponvi stopite 2 žlici masla in dodajte 2/3 skodelice sladkorja. Mešamo in kuhamo na srednje močnem ognju, dokler se sladkor ne začne topiti.

Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne stopi in sladkor postane rumen.

Dodajte oreščke, premešajte in odstranite s toplote.

Bonbone razporedite na naoljen list piškotov. Uporabljajte le žlico, ne roke, saj so bomboni zelo pekoči.

Bonbone ohladite, nato pa na rezalno desko nasekljajte na majhne koščke in shranite v nepredušno posodo.

Naredi zmrzovanje

Zberite sestavine.

S pomočjo nastavka za lopatice v mešalniku za stojalo, če je mogoče, v mešalni posodi do 5 minut do 10 minut zmešajte 10 žlic mehčanega masla, 2 žlici sladkorja in 1/4 čajne žličke vanilije.

Dodamo puding, po žlico naenkrat, po vsakem dodajanju mešamo na srednji hitrosti, dokler se popolnoma ne vključi. Mešamo 5 do 10 minut, dokler maslena krema ni popolnoma gladka.

Do uporabe ga lahko uporabite takoj ali v hladilniku, čeprav bo morda treba ponovno stati pri sobni temperaturi, da ga lahko razmažete. Glejte spodnji razdelek o nasvetih o maslovih kremah.

Mraz in okrasite Frankfurter Kranz

Torto vodoravno razrežemo na tri kose. Spodnji sloj položite na stojalo za torte nad piškotkov.

Nalijte nekaj trpkega, rdečega želeja čez spodnjo plast, nato pa nekaj maslene smutije, ki odmrzne približno 1/4 cm.

Povrhu postavite srednjo plast in dodajte drugo, debelo plast maslene kreme.

Na to položite zgornjo plast in stranice in vrh torte tanko premažite z masleno kremo. Za vrečko dekoraterja pustite vsaj 1/2 skodelice maslene kreme.

Vrh in stranice torte potresemo s krokijem. Včasih lahko torto nagnete in pritisnete na delček bombona. Rahlo pritisnite, da se prilepi.

Z vrečko za okrasitev in zvezdnatim vrhom pipo 10, majhne rozete na vrhu torte.

Kandirane ali maraschino češnje razrežite in položite po en kos na vsako rozeto. Rahlo pritisnite, da nalepite.

Torto prenesite na stojalo za torto.

Torto ali ohladite postrezite do časa serviranja.

Nasveti

Dlje kot sedi torta, bolj se bo namočila krema in žele in bolj vlažna bo. Nekateri ljudje pustijo sedeti čez noč, preden servirate. Sladki in puding morata imeti popolnoma enako temperaturo, da se začne, ali se bo maslo strdilo v pudingu, ki bo postalo trdo, malo grudic in bo izgledalo zrnato. vročo vodno kopel, nenehno mešamo z metlico. To včasih pomaga, da se maslo stopi v pudingu. Če sestavine preveč segrejete, bi se lahko maslo v celoti stopilo, tako da bi v pudingu nastale maščobne luže. Če se bo to zgodilo, morate začeti znova. Lahko poskusite z drugačno glazuro z maslačo. Ta recept opisuje značilno nemško masleno kremo. Italijanska maslena krema ne potrebuje, da so sestavine sobne temperature in jih je mogoče končati v približno eni uri, ali francoska maslena krema je druga možnost.

Vse o Croquant

Croquant ali krokant v nemščini je krhlje oreščke, narejene s sesekljanimi lešniki ali mandlji. Narežemo ga lahko tudi s poljubnimi oreščki, ki jih imate pri roki, vključno z arašidi, makadamijami, olupki ali orehi. Orehi so lahko surovi ali praženi. Običajno jih blanširamo, kože pa odstranimo.

Nasveti in triki za peko s ponevmi Bundt

Oznake recepta: