Bill Boch / Getty Images
- Skupaj: 105 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 45 minut
- Dobitek: 3 pinte (32 obrokov)
Svež ingver dodaja čudovit udarec tradicionalni domači pomarančni marmeladi. Še nikoli niste naredili marmelade? Preizkusite ga doma.
V mnogih tradicionalnih receptih z marmelado odstranite lupino, jo skuhajte čas ali dva in nato ločite lupino od koščice. Preizkusil sem to metodo. Zdi se mi bolj mehko, bolj zapleteno in manj okusno, kot če si vzamemo nekaj časa, da sadež previdno olupimo, odstranimo korenino in nato odrežemo odrezke pomaranče, ki ne vsebujejo lupin in membran.
Sestavine
- 5 kilogramov pomaranče (zrele)
- 4 skodelice vode
- 6 skodelic sladkorja
- 3-palčni kos svežega ingverja (olupljen in zdrobljen ali nariban)
- 3 pint kozarci s tesnilnimi pokrovi
Koraki za to
Zberite sestavine.
Pomaranče operemo in osušimo. S pomočjo ostrega lupilnika zelenjave ali olupljenega noža odstranite svetlo pomarančo in samo pomarančno lupino. Bodite prepričani, da za seboj pustite katero koli in vso belo votlino, je zelo grenka. Rezano rezino - večji koščki za chunkierjevo marmelado, trakovi v obliki traku za boljši rezultat. Odložite lupino.
Konce odrežite narezani pomaranči in nato, tako da delate z eno pomarančo naenkrat, odrežite debelo belo lupino od približno vsake pomaranče. Če delate nad skledo, da lovite sokove, držite popolnoma olupljeno pomarančo in z ostrim nožem izrežite vsak odsek iz membrane, ki odseke držijo skupaj. Obstaja preprosta metoda, kako razdeliti pomaranče.
Stisnite kateri koli sok iz membrane, ko boste izrezali vse sadje. Membrano postavite na stran, skupaj s kakršnimi koli semeni - pektin v teh bo pomagal "postaviti" marmelado pozneje.
Združite lupino, sadje in sok ter 4 skodelice vode, sladkorja in ingverja v velikem težkem loncu in zavrete.
Medtem v srednjo posodo položite dvojno plast gaze in v skledo položite membrane in semena. Dvignite vogale in vežite sir v vrečko, da zadržite membrane in semena. V lonec dodajte to "vrečko pektina".
Medtem ko mešanica zavre, nalijte kotliček za konzerviranje, poln vode, da zavre, če nameravate marmelado. Vsekakor v zamrzovalnik postavite nekaj majhnih krožnikov, da jih ohladijo. Ko voda iz kotlička zavre, jo uporabite za sterilizacijo kozarcev in pokrovčkov.
Marmelado segrejte na 220 F in jo tam držite 5 minut. Bodite potrpežljivi, to lahko traja kar nekaj časa. Na ohlajeno ploščo položite kapljico mešanice, ploščo zavrtite, da se mešanica malce razširi, in povlecite prst skozi mešanico. "Set" mešanica bo držala čisto sled za prstom.
Odstranite "vrečko pektina", iz nje iztisnite katero koli marmelado in nazaj v lonec. Odstavite marmelado s toplote in pustite sedeti 5 minut. Poleg lonca postavite čiste kozarce.
Vmešajte marmelado, da enakomerno porazdelite lupino v mešanici. Uporabite lonec, da marmelado prenesete v kozarce, na vrhu vsakega kozarca pa pustite 1/2 palca prostora za glavo. Na kozarce postavite pokrove.
Če konzervirate marmelado, dajte kozarce v kotliček za konzerviranje in kuhajte 10 minut. V vsakem primeru pustite kozarce, da se ohladijo na sobno temperaturo, preden jih pospravite v hladno suho omaro (če ste jih predelali s toplo vodo) ali v hladilnik (če niste obdelali s toplo vodo).
Namig
- Marmelada se bo obdržala res dolgo. Vse je sladkor. Odprta marmelada mora biti v hladilniku, toda če v kozarcu ne uporabljate umazane žlice, se zdi, da traja približno za vedno, čeprav uradno pravijo ljudje od 6 do 12 mesecev.
Oznake recepta:
- Marmelada
- ameriški
- božič
- marmelada / žele
