Maximilian Stock Ltd./Fotoliblioteka/Getty Images
Proso je bil tisočletjem glavni vir beljakovin in energije za milijone ljudi v Aziji, Afriki in Indiji.
Je brez glutena, ima rahel okus in v recepte doda zdrave beljakovine in vlaknine, kar je vse dober razlog, da ga poskusite.
Teff je polnozrnate polnozrnate sorte, podobne ječmenu, pšeničnim jagodam in kvinoji. Za razliko od večine polnozrnatih žitaric je teff brezglutensko zrno, primerno za večino celiakij in tiste z glutensko intoleranco.
To starodavno žito je že generacije glavno jed etiopske kuhinje. Preberite več o proso in teff.
Recepti za proso in testenine brez glutena
- Osnovni napotki za kuhanje polnovrednih proso: Kuhanje proso je tako enostavno kot kuhanje riža, le traja 10 do 15 minut dlje. Recept za proseno kašo iz cvetače : Na tej strani polnjenja, ki je lahko vegetarijansko glavno jed, proso in cvetača nadomestita krompir v bolj zdravi različici tradicionalnega pire krompirja z nižjimi hidrati. Recept za tabule s proso brez glutena : Tabule s proso brez glutena je visoko beljakovinska, zelenjavno obložena jed idealna za vegetarijance, vegane in vse, ki iščejo hranljivo glavno jed za prilogo kosila ali večerje. Recept za indijsko proso iz indijskega prosa: Ta rajasthani kruh se dobro ujema s skoraj katero koli vegetarijansko ali nesvegetarijansko jedjo. Še posebej dobro je s kodri, saj je kot nalašč za brisanje olupka. Recept za zvitke teff rožmarina: bela riževa moka, rjava riževa moka in teff gredo v to testo za kruh, ki ga je enostavno pretvoriti v zvitke. Recept za kruh iz prosojnic brez glutena: Rjava riževa moka, prosena moka, tapiokina moka in ovsena moka se združijo in tako ustvarijo srčen, vlažen kruh z namigom melase.
