Alice Day / EyeEm / Getty slike
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 5 minut
- Prinos: 1 velika pica (8 obrokov)
Ta recept za skorjo pice brez glutena lahko razvaljamo kot tradicionalno pšenično testo. Naredite si tankocestno pico v newyorškem slogu ali debelo zmečkan čikaški slog, nato pa jo naložite z vašimi najljubšimi prelivi.
Uporabite ta recept za domačo mešanico moke brez glutena ali svojo najljubšo mešanico iz brezglutenske moke.
Sestavine
- 2 žlici koruzne moke (brez glutena)
- 3/4 skodelice mešanice moke (brez glutena, vsestransko uporabna)
- 3/4 skodelice moke (tapioka)
- 2 žlici pinjenega mleka v prahu (suho ALI suho mleko v prahu ali Vanceov prašek brez Darija)
- 1 čajna žlička agar-agar v prahu (veganski ali nearomatiziran želatinski prah)
- 1 čajna žlička soli
- 2 žlički ksantanovega dlesni
- 1 paketni kvas (aktivna suha zrnca)
- 1 čajna žlička sladkorja (ali 1/2 čajne žličke medu ali nektarine agave)
- 2 žlički olivnega olja
- 1 1/2 žličke jabolčnega kisa
- 1/2 skodelice vode (mlačna, vroča voda bo kvas ubila!)
- 1/2 do 1 skodelice moke (tapioka, za valjanje)
Koraki za to
Pečico segrejte na 400 F.
Obložite velik pekač s pergamentnim papirjem in rahlo potresemo s koruzno moko brez glutena.
V veliki mešalni posodi zdrobite mešanico moke brez glutena, moko tapioke, pinjenec v prahu, agar-agar. sol, ksantanski gumi in kvas do temeljitega mešanja.
Dodajte sladkor, olje in kis. Postopoma dodajte vodo.
Mešajte na visoki hitrosti s stoječim mešalnikom ali električnim ročnim mešalnikom 3 do 4 minute.
Debelo testo stresemo na veliko čisto površino, ki jo po potrebi posujemo z moko tapioke. V testo vmešajte dovolj moke tapioke, da jo lahko oblikujete v veliko kroglico. Ključno pri oblikovanju tega testa je nadaljevanje škropljenja delovne površine in testa z moko iz tapioke.
Z velikim nožem testo prerežite na pol, da naredite dve srednji pici.
Z valjarjem vsak kos oblikujte v krog in pri tem pazite, da na testo in delovno površino potresete dovolj moke tapioke, da se ne zalepi. Roka tanka za newyorške pice ali debela za Chicago globoko jed.
Previdno položite eno pripravljeno skorjo za pico na pekač ali pizza kamen (glejte nasvete), posut s koruzno moko. Pečemo približno 5 minut oziroma dokler se testo ne strdi. To se imenuje pečenje . Ponovite z drugo pico.
Na vrh popečemo pice z najljubšimi sestavinami in jih pečemo dodatnih 7 do 10 minut ali do konca. Ali ohlajene skorjice ohladite, zavite in zamrznite za kasnejšo uporabo.
Namig
- Kamen za pico ustvarja hrustljave skorje, tako da absorbira vlago v testo. Če vam je všeč, da so vaše pice hrustljave, razmislite o uporabi kamna za pizzo.
Opomba: Na delovnih površinah, pripomočkih, ponvah in orodju vedno brez glutena. Vedno preberite etikete izdelkov. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
Oznake recepta:
- brez glutena
- brezglutenska pica skorja
- predjed
- ameriški
