Anita Schecter
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 301 | Kalorije |
| 15g | Maščoba |
| 35g | Carbs |
| 9g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 301 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 15g | 19% |
| Nasičene maščobe 2g | 10% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 121mg | 5% |
| Skupni ogljikovi hidrati 35g | 13% |
| Dietna vlaknina 12g | 41% |
| Beljakovine 9g | |
| Kalcij 90mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Zeleni fižol ali stročji fižol sta v kuhinji na Bližnjem vzhodu vseprisotna. Običajno jih kuhamo skupaj z govedino v enolončnicah in so pogosto postrežena stranska zelenjava. Odraščajoč stročji fižol so postregli pogosteje kot vsa druga stranska zelenjava skupaj. Toda vsaj te so okusne, kar je več kot lahko rečemo za sivo, prekuhano ponudbo v šolski kavarni.
Ključ do dobrega okušanja fižola je v tem, da jih dobite do prave količine. Ne preveč hrustljave (razen če jih imate tako radi), vsekakor pa ne kašasto. Če želite, da so hrustljavi in ohranijo svojo svetlo zeleno barvo, je skrivnost, da jih kuhate le nekaj minut in jih nato šokirate v ledeni vodi, da se kuhanje ustavi in nastavi barvo. Toda bolj všeč nam je fižol, da se izgubi nekaj svetle barve. Še vedno pa želimo zeleno in ne sivo!
Kar zadeva aromo, imamo nekaj možnosti recepta za fižol, vendar najpogosteje pripravimo to različico s prepraženo čebulo. Resno, vse je boljšega okusa s čebulo. In fižol bi bil v redu takole, če jih postrežem poleg nekaterih krepkih okusov. Poskusite dodati prepražene drobtine kot preliv.
Ker fižola ne pečemo v omaki, kot mac in sir, drobtine popražimo v isti ponvi, ki jo uporabljamo za rezanje čebule. Če dodate za'atar mešanici doda čudovit okus in aromo in to jed resnično poviša.
Sestavine
- 1 funt stročji fižol
- 4 žlice. oljčno olje (razdeljeno)
- 1 čebula (olupljena in narezana)
- 3 žlice. drobtine (Panko je idealen)
- 1/2 žličke. za'atar
- Sol in poper po okusu
Koraki za to
Zberite sestavine.
Konce zelenega fižola obrežite in dodajte v lonec vrele vode. Kuhajte na visoki vročini približno 10 minut ali dokler fižol ne zmehča. Odcedite.
Medtem ko se fižol kuha, dodajte 2 žlici olivnega olja v ponev ali litoželezno ponev skupaj z olupljeno in narezano čebulo. Pražite približno 10 minut, dokler se čebula rahlo ne karamelizira.
Ko je čebula končana, jo odstranite iz ponve in dodajte kuhanemu in odcejenemu stročjemu fižolu. V ponev dodamo preostale 2 žlici olivnega olja skupaj z drobtinami in za'atarjem. Kuhajte približno 2 minuti, pogosto mešajte, dokler rahlo ne porjavi.
Z drobtinami potisnite stročji fižol in čebulo ter po okusu začinite s soljo in poprom.
Oznake recepta:
- stročji fižol
- stročji fižol in čebula
- stranska jed
- srednje vzhoden
