Smreka
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 410 | Kalorije |
| 19g | Maščoba |
| 17g | Carbs |
| 45g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 410 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 19g | 24% |
| Nasičene maščobe 7g | 36% |
| Holesterol 116mg | 39% |
| Natrij 330mg | 14% |
| Skupni ogljikovi hidrati 17g | 6% |
| Dietna vlaknina 2g | 9% |
| Beljakovine 45g | |
| Kalcij 107mg | 8% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
To je čudovit, a preprost način za pripravo brancina z žara. Omaka iz česnovega masla se lepo zlije z blagim okusom te lahkotne in nežne ribe. Za popoln obrok postrezite brancina na žaru z rižem in zelenjavo na žaru.
Obstajata dve vrsti rib, imenovani brancin. Prvi je atlantski brancin, ki ga pridelujejo v zahodnem Atlantskem oceanu. Te ribe se pogosto prodajajo kot cele ribe do 2 kilograma. Želite kupiti ribe, ki imajo globoko črno barvo in roza škrle. Uživajte jih lahko na enak način, kot bi kuhali polži ali bakalo.
Čilski brancin sploh ni bas - je trženjski izraz za antarktično zobno ribico ali patagonsko zobotrebce, ki je vrsta trske. Ima zelo blag okus in mastno teksturo. Nekoč prilov, zdaj ga kuharji cenijo kot prazno skrilavca, ki mu lahko dodajo okuse.
Sestavine
- 2 kilograma brancin
- 3 žlice masla
- 1 srednja limona (sočna)
- 1 1/2 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici italijanskega peteršilja (drobno sesekljan)
- 2 stroka česna (mleta)
- 1/4 čajne žličke česna v prahu
- 1/4 čajne žličke paprike
- 1/4 čajne žličke čebule v prahu
- 1/4 čajne žličke morske soli
Koraki za to
Zberite sestavine.
Za pripravo maslene omake združite maslo, limonin sok, česen in peteršilj v majhni ponvi. Odstranite ponev z vročine, ko se stopi maslo.
Segrejte žar na srednje močni vročini.
Preden ribe postavite na žar, se prepričajte, da olje rešetke na žaru. To je mogoče doseči z uporabo velikega para kleščev, zloženih papirnatih brisač in olja z visokim dimom (kanolovo olje, arašidovo olje, sončnično olje). Oljčno olje bo delovalo v ščepec. Papirno brisačo potopite v olje in vsaj trikrat trkajte po rešetkah, da ustvarite površino proti lepljenju. To bo preprečilo, da bi se ribe med kuhanjem lomile.
V majhni skledi združite čebulo v prahu, česen, papriko, poper in sol.
Na obeh straneh ribe potresemo začimbno mešanico.
Ribe postavite na žar in kuhajte 7 minut. Ribe obrnite in premažite z masleno omako. Kuhajte približno 7 minut.
Ko riba doseže notranjo temperaturo najmanj 145 F, jo odstranite iz vročine, pokapajte z olivnim oljem.
Postrezite ga z najljubšimi stranmi in uživajte!
Namig
- Če se Atlantski brancin ujame v past ali ga ujame na ročni liniji, dobiva "najboljšo" ekološko oceno Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Vendar je večina črnega brancina ulovljena z vlečnimi mrežami in prejme ekološko oceno "izogibajte se". Čileski brancin dobi OK-oceno, vendar samo, če ribe kupite ekološko certificirane v Svetu za upravljanje morskih voda in jih prodaja morska hrana Pazi partnerja.
Oznake recepta:
- ribe
- brancin na žaru
- predjed
- ameriški
