LauriPatterson / Getty Images
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 5 minut
- Prinos: služi od 4 do 6
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 322 | Kalorije |
| 18g | Maščoba |
| 11g | Carbs |
| 29g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 4 do 6 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 322 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 18g | 23% |
| Nasičene maščobe 6g | 32% |
| Holesterol 247mg | 82% |
| Natrij 1410mg | 61% |
| Skupni ogljikovi hidrati 11g | 4% |
| Dietna vlaknina 1g | 4% |
| Beljakovine 29g | |
| Kalcij 151mg | 12% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Škampi iz škampov je recept, ki ga običajno skuhamo v ponvi z omako z bogato, masleno omako. To klasično jed popečemo na žaru, da kozici dodamo rahlo čaro, preden zadene omako, kjer bo namočila maslo in belo vino, da bo to resnično fantastično. Skrivnost je v tem, da se kozice znojijo v vodi, v kateri so sedele, da lahko potegnejo aromo.
Sestavine
- 1 pol kilograma (680 g) velikih kozic (olupljenih in olupljenih)
- 1/4 skodelice (60 ml) masla
- 1/4 skodelice (60 ml) oljčnega olja
- 1/3 skodelice (80 ml) piščančje zaloge
- 1/4 skodelice (60 ml) suhega belega vina
- Sok 1 limone
- 4 stroki česna (mleto)
- 2 čajni žlički (10 ml) soli
- 1 čajna žlička (5 ml) poprovih kosmičev
- 1 čajna žlička (5 ml) črnega popra
- Garnish: 1/4 skodelice (60 ml) svežega italijanskega peteršilja (sesekljan)
Koraki za to
V veliko skledo združite vse sestavine, razen kozice, peteršilja in baguet.
Predgrejte žar in na žar postavite žarno varno ponev, da se segreje. (Uporabite drsnik iz litega železa, da resnično zadržujete toploto.) Poskusite dvoslojni ogenj ali visoko toploto na eni strani in srednje toploto na drugi. Ponev postavimo na srednjo vročino. Če se bojite, da bodo kozice zdrsnile med rešetke vašega žara, jih nataknite na nabodala; v nasprotnem primeru jih postavite naravnost na žar.
Vsebino posode nalijemo v ponev in jo na hitro premešamo. Ko so kozice na eni strani začele kazati žaru, jih prelistajte.
V ponev vmešajte mešanico maslene omake. Maslo se bo začelo rahlo rjaviti, vendar ga ne smemo goreti.
Ko kozice pokažejo oznake žara na drugi strani, jih dajte v ponev z omako. Če jih položite na nabodala, jih odstranite. Vrv za plašč.
Ponev (previdno) odstranite z žara in postavite na vročo blazinico na mizi. Po vrhu potresemo peteršilj.
Jejte z bageto, da polijete dodatno omako.
Oznake recepta:
- kozice
- večerja
- Južni
- kuhanje
