Charles Groux / Fhotodisc / Getty Images
- Skupaj: 2 uri
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 90 minut
- Dobitek: 12 zvitkov zelja (služi 12)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 381 | Kalorije |
| 23g | Maščoba |
| 24g | Carbs |
| 22g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 12 zvitkov zelja (služi 12) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 381 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 23g | 29% |
| Nasičena maščoba 12g | 62% |
| Holesterol 108mg | 36% |
| Natrij 722 mg | 31% |
| Skupni ogljikovi hidrati 24g | 9% |
| Dietna vlaknina 4g | 15% |
| Beljakovine 22g | |
| Kalcij 104mg | 8% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept polnjenih zeljnih zvitkov je italijansko-ameriška zasuk vzhodnoevropske klasike. Poleg slane govedine riž v nadevu namoči vse okusne okuse, ko zelje počasi porumeni.
Sestavine
- 1 1/2 kilograma govejega mesa
- 3/4 skodelice surovega dolgozrnatega riža
- 1 jajce (pretepeno)
- 1 šopek peteršilja (italijanski, sesekljan)
- 4 stroki česna (mleto)
- 2 žlički soli
- 1 čajna žlička črnega popra
- 1/4 čajne žličke kajenskega popra
- 1 palčko maslo (stopljeno)
- 2 žlički Worcestershire omake
- 1 veliko zeleno zelje (odstranjeno jedro)
- 4 skodelice goveje juhe
- 2 skodelici vode
- 1 pločevinka (28 unč) zdrobljenih paradižnikov
- 1 rumena čebula (rezina)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V veliki posodi za mešanje zmešajte mlete govedino, riž, jajce, peteršilj, česen, sol, črni poper, kajenski poper, maslo in Worcestershire omako. Zelo dobro zmešajte z rokami ali leseno žlico, dokler se popolnoma ne združita. Pokrijte in hladite, dokler ni potrebno.
Velik lonec vode segrejte. Glavo zelja previdno spustite v vodo. Ko se zelje požira, se bodo listi začeli odpadati in jih je mogoče s pari klešč potegniti. Ko se vsak list zelja razrahlja, ga odstranite iz vrele vode in v posodo s hladno vodo. Potrebovali boste približno 12 velikih listov. Preostalo zelje rezervirajte.
Ko so listi zelja pripravljeni, razdelite mešanico govejega in riževega na 12 hlodov. Meso položite na dno zeljnega lista (tam, kjer je steblo najdebelejše) in zvijte navzgor, zložite na straneh, ko se valjate. Riž se bo razširil, zato ne valjajte pretesno.
V ponvi zmešamo govejo juho, vodo in paradižnik ter dušimo na srednje visoki vročini.
Ko so listi zelja pripravljeni, razdelite mešanico govejega in riževega na 12 hlodov.
Meso položite na dno zeljnega lista (tam, kjer je steblo najdebelejše) in zvijte navzgor, zložite na straneh, ko se valjate. Riž se bo razširil, zato ne valjajte pretesno. V ponvi zmešamo govejo juho, vodo in paradižnik ter dušimo na srednje visoki vročini.
Dno velike nizozemske pečice ali drugo globoko pekač (s pokrovom) obložite z nekaj ostankov listov zelja. Položite 6 zvitkov zelja. Na vrhu posujte s čebulo in 1/2 vroče paradižnikove mešanice.
Vrh tega sloja, zadnjih 6 zvitkov in preostanek paradižnikove mešanice. Pokrijte s preostalimi listi zelja. Po potrebi dolijemo vodo, da se zelje zvabi približno centimeter tekočine.
Pokrijemo in pečemo v pečici 350 F 1 uro 15 minut.
Vzemite iz pečice in z vilicami preizkusite eno od zvitkov, da vidite, ali je riž kuhan. Če potrebuje več časa, dodamo več vode, pokrijemo in kuhamo še 15 do 20 minut ali toliko časa, da riž postane mehka. Ko končate, odstranite in pustite pokrito 30 minut pred serviranjem.
Oznake recepta:
- Riž
- zelje, napolnjeno z govejim in riževim zeljem
- predjed
- ameriški
