Fleurent, Christine / Getty Images
Morda boste presenečeni, ko odkrijete veliko različnih načinov priprave piščanca v maroški kuhinji. Od sladkega in slanega do slanega in limoninega in vsega vmesnega, piščančji recepti, predstavljeni tukaj, zagotovo navdušijo ob vaši naslednji obednici ob posebnih priložnostih.
Upoštevajte, da so vse te jedi na voljo tudi kot družinska vozovnica, vendar je posebna pozornost namenjena predstavitvi in garniranju, ko jih postrežete na banketih ali podjetniških večerjah.
-
Maroški kuskus s piščancem
Hisham Ibrahim / Getty Images
Čeprav je za številne Maročane tedenski družinski obrok, je kuskus s piščancem tudi najljubši za postrežbo na družabnih srečanjih in posebnih priložnostih. Uporablja se lahko piščanec, jagnjetina ali govedina.
Dva najbolj priljubljena kuskusna pripravka sta v ponudbi sedmih zelenjav ali s sladko, sirupljeno karamelizirano čebulo in okrasom iz rozin, imenovanim tfaya . Vendar je vse pogosteje videti tfaya, ki se uporablja kot okras k zelenjavnemu kuskusu, kot je prikazano tukaj - tako dobro!
-
Maroška piščančja Bastilla - znana piščančja pita
Piščančja Bastilla / Flickr / CC 2.0
Maroška piščančja Bastilla je zagotovo ena najbolj znanih jedi v Maroku, ki je neverjetno okusna fuzija okusov in tekstur. Zamislite si to kot elegantno mesno pito za razliko od katere koli druge. Piščančji okus z žafranom, omleta, kuhana v čebulni omaki, in sladkani ocvrti mandlji so pečeni znotraj papirnatega peciva. Cimet in sladkor v prahu se uporabljajo za okrasitev in okrasitev bastilje.
Bastilke so bile tradicionalno narejene kot ena velika skupna pita, zdaj pa je običajno, da jih oblikujemo tudi v posamezne velikosti za serviranje. Vnaprej jih lahko popolnoma pripravite in zamrznete do časa pečenja.
-
Piščančji tagine s suhimi marelicami
William Shaw / Getty Images
Aromatične začimbe in sveže ali suho sadje lepo parijo v številnih maroških taginah, zaradi česar so priljubljena ponudba za družinske obroke. Ta s piščancem in suhimi marelicami je med najbolj priljubljenimi. Za dodatno posebno predstavitev lahko dodate drugo suho sadje, na primer slive, fige ali datlje.
Noben tagine ni potreben - piščanec in marelice se bodo lepo strgali v globoki ponvi.
-
Piščanec s konzervirano limono in olivami
Smreka / Christine Benlafquih
Najpomembnejša maroška jed, boste videli piščanca s konzervirano limono in olivami, pripravljenimi na več načinov - štedilnik v običajnem loncu; v glineni ali keramični tagine; ali praženi v pečici, medtem ko se čebulna omaka kuha ločeno na štedilniku.
Za hranjenje množice ali ponudbo ob obrokih v družbi je pogosto prednost pečen piščanec, pri katerem na vsake tri osebe strežejo enega piščanca. Diners jedo ročno, s koščki maroškega kruha zajemamo piščanca in okusno čebulno omako.
-
Seffa Medfouna
Miss Meow / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0
Ljubitelji sladkih in slanih se vam bodo zahvalili, ker jih boste privoščili spektakularni jedi seffa medfouna. Seffa je ime lomljenih rezancev vermicelli, ki se parijo, dokler ne postanejo mehke in mehke. Medfouna pomeni "pokopana" v zvezi s sočnim piščancem z okusom žafrana z okusom žafrana, ki se skrivajo v nabrežju testenin.
Priljubljeni so številni Maročani, in čeprav je ta predstavitev okrašena s suhim sadjem in celimi ocvrtimi mandlji, je pogosteje videti, da je okrašena z izmeničnimi črtami zmletega cimeta, zmleti mandlji in sladkorjem v prahu.
-
Piščanec Rfissa
Hisham Ibrahim / Getty Images
Ta maroška priljubljena hrana, priljubljena piščančja rfisa, je tudi dokaj pogosta izbira za priložnostne večerje v družbi. Čeprav je na videz pogosto skromen - navsezadnje je piščančja in leča enolončnica, ki jo postrežejo z zdrobljenim kruhom ali pecivom - ga lahko oblečemo, kot je prikazano v različici, imenovani bormache . Če pa se vaše kulinarične spretnosti ne nagibajo k takšnim ustvarjalnim predstavitvam, se ne bojite, ker bodo dišeči, eksotični okusi žafrana, smreke in Ras el Hanout zagotovo osvojili vaše goste.
