LauriPatterson / Getty Images
- Skupaj: 27 min
- Priprava: 12 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: služi 4
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 356 | Kalorije |
| 11g | Maščoba |
| 10g | Carbs |
| 53g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 4 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 356 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 11g | 14% |
| Nasičene maščobe 2g | 9% |
| Holesterol 136mg | 45% |
| Natrij 775mg | 34% |
| Skupni ogljikov hidrat 10g | 4% |
| Dietna vlaknina 2g | 7% |
| Beljakovine 53g | |
| Kalcij 54mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
To je preprost, lahek recept za mizo, ki ne zahteva veliko dela in je kot nalašč za večerjo tople poletne noči. Ker je talilna vrsta ribe z malo maščob, se lahko med kuhanjem zlahka izsuši - zlasti na žaru. Toda, ko je pečena na koščku cedrovega lesa, ostane blaga, vitka riba vlažna in nežna ter prevzame subtilno dimljenost, ki ne premaga sladkega okusa fileja.
Kuhanje na cedrovini plošči odstrani tudi strah pred tem, da bi se riba razpadla na rešetki, saj vam je ni treba obrniti na polovico časa kuhanja.
Pred kuhanjem morate cedrove plošče vsaj 30 minut (in do 2 uri) namočiti v vodo, preden jih postavite na žar. S tem preprečite, da bi se les ognil ali ujel.
Sestavine
- 4 (8-unčna) fileta morske plošče
- 1 žlica olivnega olja
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička črnega popra
- 1 cedrov krokelj (namočen v vodi 30 minut)
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici svežega drobnjaka (sesekljan)
- 3 romski paradižnik (sesekljan)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Predpražimo žar na srednji vročini.
Ribe premažite z olivnim oljem in nato potrosite s soljo in črnim poprom.
Na kedrovo ploščo položite ribe, položite na žar in zaprite pokrov. Pustite, da se ribe kuhajo od 12 do 15 minut ali dokler notranja temperatura ne doseže med 60 in 50 ° F (60 do 50 ° C).
Odstranite z vročine in postrezite z rezino ekstra deviškega oljčnega olja, sesekljanim svežim drobnjakom in na vrhu sesekljanim paradižnikom.
Postrezite in uživajte!
Nasveti
- Če želite namočiti cedrove plošče, napolnite pekač ali pekač, ki je dovolj velik, da drži ploščo. Krožnik damo v posodo in napolnimo z vodo, da se pokrije. Da bo les potopljen, nanj postavite veliko pločevinko hrane (na primer paradižnik). Če želite, lahko za ta recept uporabite zrezke iz morskega lista, namesto filejev; če želite nadomestiti drugo vrsto rib, bo skoraj vsaka bela riba dobro delovala. Samo prilagodite čas kuhanja, odvisno od debeline rib. Ko na koncu izberete oljčno olje, ki ga pršijo, posezite po kakovostni steklenici - ne želite uporabiti kuharskega olja ali nečesa, kar ni dobro surov. Lepo ekstra deviško oljčno olje je dobra izbira, prav tako olje z rahlim aromatiziranjem, kot sta česen ali bazilika, če ne bo konkuriralo zeliščem in bistvom krošnje.
Sprememba recepta
- Seveda lahko drobnjak zamenjate za drugo zelišče - bazilika, peteršilj, pehtran in cilantro so vse dobre možnosti; le bodite varčni z močnimi.
Prednosti načrtovanja
Morda vemo, da je to, da gre za vadbo, dobro za vas. Kakšne pa so prednosti pečenja na žaru? V bistvu dve stvari: vlaga in okus. Postavitev hrane na moker kos lesa nad vir toplote ustvarja paro, ki počasi pomaga kuhati ribe, jo ohranja vlažno in nežno, hkrati pa vmešava hrano v okuse lesa. Če vas zanima kajenje mesa in rib, vendar nimate potrpljenja (ali proračuna) za kadilca, je to naslednja najboljša stvar. Daske so na voljo v nekaj različnih gozdovih - cedra, hikorija, javor in jelša - in vsaka daje hrani svoj poseben okus. Prepričajte se le, da kupujete neobdelan les, saj lahko obdelani les vsebuje kemikalije, ki lahko zastrupijo hrano in tako zastrupijo osebo, ki jo poje.
Novo pri kuhanju rib in morskih sadežev? Nauči se skrivnostiOznake recepta:
- Paradižnik
- predjed
- ameriški
- kuhanje
