Smreka / Elizabeth LaBau
- Skupaj: 2 uri
- Priprava: 2 uri
- Kuhanje: 0 min
- Prinos: 60 tartufov (60 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 137 | Kalorije |
| 10g | Maščoba |
| 11g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 60 tartufov (60 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 137 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 10g | 12% |
| Nasičene maščobe 6g | 29% |
| Holesterol 6mg | 2% |
| Natrij 5mg | 0% |
| Skupni ogljikovi hidrati 11g | 4% |
| Dietna vlaknina 2g | 7% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 17mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Medeni tartufi so čebelja kolena. Narejeni so s sladkim medeno-čokoladnim ganačem in presenetljivim žepom čistega medu na notranji strani. Ta recept proizvaja čudovite tartufe v obliki čebelnjaka v čokoladni obliki s tekočim medenim nadevom.
Ta postopek je nekoliko zamuden, zato se lahko vedno odločite, da jih preprosto zvijete v okrogle kroglice in jih namesto tega potopite v čokolado ali kakav v prahu. Ker je med tartufi med, ki je glavni okus, uporabite med z robustnim okusom, ki bo izstopal iz čokolade.
Sestavine
- 1 skodelica težka smetana
- 1/2 skodelice medu (deljena uporaba)
- 2 žlici nesoljenega masla (mehko)
- 1 kilogram grenke čokolade (sesekljane)
- Čokoladni bonboni s pol 1 kilograma (za potapljanje)
Koraki za to
V veliko toplotno varno skledo dajte sesekljano grenko čokolado.
Težko smetano in 1/4 skodelice medu dajte v majhno ponev na srednji vročini in jo segrevajte, dokler komaj začne vreti.
Vročo smetano prelijemo nad sesekljano čokolado in nežno stepamo, da se združijo.
Ne mešajte prehitro, saj ne želite povzročiti zračnih mehurčkov, vendar pazite, da se je vsa čokolada stopila v kremi in da je zmes gladka.
Ko se čokolada stopi, dodajte mehko maslo in stepite, dokler se to ne vključi. Vaš ganache mora biti zelo gladek in sijoč.
Da se ganache hitro ohladi, ga prelijte v ponev 9x13 ali obrezan pekač in nanj pritisnite čokoladno ovijalko, da preprečite nastanek kože.
Hladimo v hladilniku, dokler ni plosko, vendar nekoliko trdno, približno eno uro. V bistvu želite biti dovolj naklonjeni, da se lahko popeljete skozi cevno vrečo, vendar je dovolj trden, da nato drži svojo obliko.
Medtem ko čakate, da se gana ohladi, naredite podlage za tartufe. V mikrovalovni pečici stopite bombonsko prevleko, dokler se ta popolnoma ne stopi in gladka, približno polovico pa v zelo tanki plasti razporedite na pekač, obložen s folijo.
Pekač postavite v hladilnik, da se prevleka ohladi, dokler skoraj ni nastavljena. Nočete, da je popolnoma trdo in krhko, ker boste iz njega izrezali kroge in če je pretežko, se bo preprosto strgalo.
Ko je že skoraj nastavljen, vendar še vedno rahel, vzemite majhen 1-palčni okrogel rezalnik za piškote in iz čokolade izrežite 60 krogov. Če nimate majhnega rezalnika piškotkov, dno konice cevovoda pogosto deluje kot alternativa.
Izkopite krogce, zgladite morebitne grobe robove in jih odložite na pekač. Vzemite preostali premaz in ga vrnite v skledo s stopljeno prevleko, da se ponovno stopi in kasneje uporabite za potapljanje.
Ko se ganache dovolj ohladi, da zadrži obliko, ga položite v cevno vrečko, opremljeno z majhnim okroglim vrhom - med 1/8 "in 1/4" široko deluje.
Okrog zunanjega roba enega od čokoladnih krogov zavijte visok krog ganachea. Priporočamo, da greste dvakrat okoli, da dobite krog dovolj visoko, da zadrži med, ki bo napolnil votlino. Ponavljajte, dokler vsi čokoladni diski ne obkrožijo ganache.
Pekač za 10 minut postavite v zamrzovalnik, da se ganache resnično stisne.
Ko je ganache zelo čvrst, v sredino vsakega kroga ganache vlijemo malo medu.
Nato dodajte več ganache-ja na to in naredite vedno manjše kroge, tako da končni tartufi spominjajo na stožčaste oblike čebel.
Najbolje je, da jih postavite v hladilnik za približno eno uro, da se strdijo, lahko pa postopek pospešite tako, da jih zamrznete približno 15 minut.
Ne želite jih predolgo pustiti v zamrzovalniku, saj potapljanje tartufov, zamrznjenih v trdnem stanju, ne daje zelo dobrih rezultatov.
Medtem ko čakate, da se tartufi dovolj utrdijo, vse sladkarije premažite tako dolgo, da postane gladka in tekoča.
Z vilicami ali orodjem za potapljanje namočite tartufe v čokolado za obloge. Potopljene tartufe postavite nazaj na pekač in ponavljajte, dokler niso vsi tartufi potopljeni. Pladenj hladite, da se prevleče čokolada za približno 10 minut.
Medeni tartufi najbolje postrežejo pri sobni temperaturi in jih lahko shranite v nepredušni posodi v hladilniku do teden dni.
Oznake recepta:
- tartufi
- piškoti in sladkarije
- ameriški
