Jon Boyes / Getty Images
Številni recepti zahtevajo soljenje in izpiranje jajčevcev, preden ga kuhamo, da iz njega izvlečemo grenkobo. Skrbno lahko uporabite namesto brinovanja in ima še dodatno prednost, ker pomaga, da jajčevci ohranijo obliko, ko je kuhana, ne glede na to, ali vaš recept zahteva peko, cvrtje ali pečenje na žaru.
Ta tehnika namakanja narezanih ali sesekljanih jajčevcev v slani vodi je še posebej uporabna pri pripravi jajčevcev na žaru. S to metodo lahko posolite jajčevce, ki jih lahko uporabite v katerem koli receptu (ne glede na to, ali zahteva slanjenje ali ne). Vse, kar potrebujete, so sol, voda in velika posoda.
Pazi zdaj: Super preprost recept za pečene jajčece
Navodila za brušenje
- Veliko posodo napolnite z 1 žlico soli in približno 1/2 skodelice vroče vode. Mešajte, dokler se sol ne raztopi v celoti. Posodo napolnite s približno 2 četrtinami hladne vode. Voda mora biti približno tako slana kot ocean. Jajčevce narežite na velikost in obliko, ki jo potrebujete za recept. Koščke potopite v osoljeno vodo. Uporabite obrnjeno ploščo ali pokrov lonca, da tehtate jajčevce, da je popolnoma potopljen v vodo. Pustite, da jajčevci sedijo v slanici vsaj 30 minut in do 1 ure. Odstranite jajčevce in ga posušite čista kuhinjska brisača ali plasti papirnatih brisač.
Ko se jajčevci naoljijo in posušijo, lahko nadaljujete po svojem izbranem receptu. Resnično, edini čas, da jajčevca ne posolimo, je, če želite, da se med kuhanjem razpade, kot v kapi za jajčevce ali jajčevcu ali če pečete ves jajčevci, da se razpade v naravni pire.
