Smreka
Svinjski kotleti so običajni predjed, saj so nekoliko preprosti za pripravo in so lahko seznanjeni z različnimi okusi in sestavinami. Vendar pa je ena največjih težav, ki jo ima večina ljudi pri kuhanju svinjskih kotlet, ta, da se izkažejo suhi, žilavi in brez okusa. Preveliko kuhanje je eden glavnih razlogov za to, lahko pa je tudi posledica rezine sesekljanja in njegove vsebnosti maščobe. Dobra novica je, da se suhih svinjskih koščkov zlahka izognemo z upoštevanjem nekaj preprostih smernic.
Nakup
Uspešen izid končne jedi se pogosto začne pri samih sestavinah. Zato je pomembno, da kupite določen rez svinjskega kotleta, da zagotovite, da boste imeli okusne rezultate. Najboljši rezine svinjine so narezki na sredini, rebrasti kolobarji ali reber na sredini, ki so debeli en centimeter. Ne glede na to, ali greste s kosmičem ali rebrnim kotletom, boste imeli boljše rezultate s kostnimi svinjskimi kotleti; kost ne samo, da prispeva k okusu, ampak tudi pomaga, da se svinjski kotlet ohrani lep in sočen.
Prav tako želite biti prepričani, da so svinjski kotleti dovolj debeli. Če ste jedli svinjske kotlete, ki so debele približno 1/2 palca, jih bo resnično težko pripraviti tako, da se izkažejo vlažne in sočne. Če se zdi, da so svinjski kotleti v mesni torbi tako tanki, vprašajte mesarja, če vam lahko reže kotlete, ki so vsake palčke debele.
Kuhanje do prave temp
Zaradi pomislekov glede varnosti hrane je bila dolga leta priporočeni način priprave svinjine dobro pripravljena, tako da smo mnogi svinjsko meso prekuhali. Danes pa je popolnoma varno kuhati svinjino do srednje, kar pomeni, da je v redu, da ima rahlo rožnat odtenek.
Ena od vprašanj, ki jih nimamo nadzorovati, je, da je sodobna svinjina veliko bolj pusto kot svinjina izpred let, in ker vsebuje manj maščobe, je tudi manj vlažna. Zaradi tega je prekomerno kuhanje še bolj verjetno. Toda z nekaj koraki od priprave do post-kuhanja lahko naredite okusne svinjske kotlete, ki jih bodo imeli vsi radi.
Priprava
Preden začnete kuhati, lahko storite nekaj korakov, da povečate možnosti za sočne svinjske kotlete. Če ste jih shranili v hladilniku, pustite, da se svinjski kotleti sedijo 20 minut pri sobni temperaturi, preden začnete kuhati. (V tem času lahko predgrejete pečico na 400 F).
Koščke svinjine temeljito osušite s papirnatimi brisačkami, kar jim bo pomagalo, da bodo na zunaj dobili res lepo rjavo barvo. Nato velikodušno začinite s košer soljo - pomaga stisniti kristale soli v meso, da se resnično zagrabijo - in sveže mlet črni poper.
Pazi zdaj: Kako narediti popoln svinjski sesekljalec
Uporabite vročo ponev
Ko so svinjski kotleti sedeli, posušeni in začinjeni, so pripravljeni za kuhanje. Prvi pomemben korak je, da poskrbite, da je vaša ponev lepo in vroče. Na štedilniku segrejte pečico, ki je odporna v pečici, skupaj z nekaj žličkami visoko vročinskega rastlinskega olja. Potrebujete samo dovolj olja, da v celoti premažete celotno površino ponve. Pazite, da vas kadi vroče; Lahko traja 4 ali 5 minut, da se dovolj segreje, a resnično je pomembno. Svinjski kotleti dodajte v vročo ponev in pustite, da tam stojijo polne 3 minute, nedotaknjene.
Čas v pečici
Popolne svinjske kotlete nato zaključimo s kuhanjem v pečici. Ko jih popečemo na eni strani, prerežemo kotlete in takoj ponev položimo v pečico. Kotlete pečemo 6 do 7 minut. Za idealno pripravljenost morate biti sposobni pritisniti palec na sredino sekača in občutiti, da se močno vrne ob prst. Če se zdi, da je kašast ali želejev, še ni storjeno. Nasprotno, če se vam zdi težko, ste ga prekuhali. Ciljna temperatura je okrog 140 F, toda z luknjanjem termometra se luknja v puterju spusti, tako da ni priporočljivo.
Naj počivajo
Ko so kotleti končani, ponev vzemite iz pečice, kotlete prestavite na krožnik in šotirajte s folijo 3 ali 4 minute. Kotleti bodo med počivanjem dosegli 145 F. Postrezite s preprosto ponev omako.
Izogibajte se tem napakam pri kuhanju svinjskih rezin
