Kako prekriti torto s fondantom

Howard Shooter / Getty slike

• Zberite svoje sestavine

  

  Elizabeth LaBau

  Ta vadnica vas bo naučila, kako prekriti torto s fondantom. Torte, ki jih pokrivajo fondani, imajo gladek, profesionalen videz, ki ga je enostavno doseči doma z malo prakse in potrpljenja.

  Začnite z nabiranjem sestavin. Če želite prekriti standardno 9 ali 10-palčno torto standardne velikosti s fondantom, boste potrebovali približno 2 kilograma fondanta. Lahko uporabite kupljeni fondant (bodite prepričani, da ste dobili "valjani" fondant, v nasprotju z "prelivanjem" fondanta) ali pa si naredite svoj vlažni fondant iz močvirja ali valjanega.

  Poleg fondanta boste potrebovali torto, ki je prekrita s plastjo maslene kreme, debeline najmanj 1/4 palca. Ta plast zmrzovanja pomaga, da se fondant drži na torti in zgladi morebitne izbokline ali nepopolnosti na površini torte, tako da je plast fondana videti čista in gladka. Potrebovali boste tudi koruzni škrob, zelenjavno skrajševanje, valjar (po možnosti nalepke) in veliko, gladko delovno postajo.

• Zamesite fondant

  

  Elizabeth LaBau

  Delovno postajo rahlo posušite s koruznim škrobom in začnite z gnetenjem fondanta kot testo za kruh, dokler ni gladko in prožno. Fondant, še posebej, če je nekaj časa sedel neporabljen, se nagiba in se drobi, zato ga morate gnetiti, dokler ni mehak in prožen. Če se po večjem gnetenju še vedno počuti zelo suho, lahko gnetete v majhno žličko zelenjave, da jo zmehčate. Na koncu gnetenja ne bi smeli imeti razpok po robovih fondale.

• Razgrnite Fondant

  

  Elizabeth LaBau

  1. Zdaj je čas, da fondant razgrnete. Če imate velik predpražnik ali ploščo za rezanje brez teksture, so to dobre možnosti. V nasprotnem primeru uporabite površino, ki je dovolj velika, in fonda ne bo marsikala s preveč teksture. Če imate žebljiček z nalepko, ga uporabite tudi. Ko se na vašem delovnem mestu še vedno rahlo praši koruzni škrob, začnite fondati v približno obliki torte: krog za okroglo torto, pravokotnik za pravokotno torto itd. Občasno dvignite fondant in ga zasukajte 45 stopinj. To zagotavlja, da se ne oprime preproge, pomaga pa tudi bolj enakomerno zvijanje. Fondale zvijte toliko časa, da potrebuje velikost. Za okroglo 9-palčno torto, visoko 3 centimetre, boste potrebovali krog vsaj 15 centimetrov (dve 3-palčni strani plus 9 centimetrov čez), vendar morate stremeti za dva ali dva prožnosti na vsaki strani. Tako bo za vašo 9-palčno torto optimalna velikost kroga fondana približno 17 centimetrov. Ko končate z valjanjem, bo v osnovi idealna debelina približno 1/8 palca. Nekaj ​​debelejšega je v redu, toda ne gre bolj tanko od tega. V nasprotnem primeru je fondant preveč enostavno strgati ali raztrgati.

• Preklopite fondant čez zatič

  

  Elizabeth LaBau

  1. Ko je vaša fonda prave oblike in debeline, jo postavite na najbolj oddaljeni rob fondanta in ga zavijte k sebi, tako da ga valjate, dokler ne narastete, dokler se ves fondant nežno zasuka.

• Narežite fondanta nad torto

  

  Elizabeth LaBau

  1. Hitro dvignite kolut in ga postavite ob bok torte. Začnite fondant izviti iz zatiča, dokler ne visi tik pod spodnjim robom torte. Nadaljujte z odmotavanjem fondanta na vrhu torte na drugo stran. Ko končate, morate torto nadevati v enakomerno prevleko iz fondanta.

• Nalijte fondana na torto

  

  Elizabeth LaBau

  1. Z roko previdno zgladite vrh torte in odstranite vse zračne mehurčke izpod fondanta. Bodite prepričani, da nimate nobenega nakita, ki bi lahko pustil sledi, in se izogibajte uporabi nohtov, saj je fondant zlahka zalepljen, praske pa je težko popraviti. Z drugo roko postavite na stran torte proti vrhu in pritisnite fondant v stran. Z rokami stisnite drug proti drugemu, tako da tvorite vogal torte. Pomembno je, da to storite hitro, saj teža fondana, ki visi od zgoraj, tvori majhne razpoke v vogalih, če strani ne pritisnete hitro. Če se vam pojavijo majhne razpoke, lahko malo rastlinskega olupka vtrite v tiste lise, ki vam bodo pomagale prikriti.

• Potegnite Fondant Smooth

  

  Elizabeth LaBau

  Na tej točki imate verjetno na dnu veliko odvečnega fonda, ki bo oblikoval ruffers in šive, če niste previdni. Začnite nežno raztegniti fondant na dnu torte, nežno držite fondant z rokami in jih potegnite stran drug od drugega, tako da boste odvečni fondant razprostirali. Z eno roko potisnite navzdol ob stran in gladite fondant v gibanju navzdol; na tej točki verjetno ne boste želeli iti vse do dna. Torto obrnite in ponovite ta postopek vedno znova. Morda boste morali narediti več prehodov čez torto, zelo nežno povlecite odvečni fondant navzven in navzdol, nato pa z roko za gladko fondanta na torto. To je ključno za gladke strani, vendar je zapleteno gibanje in tisto, ki zahteva nekaj prakse. Bodite nežni pri tem koraku! Fondant se zlahka razpoka in raztrga, zato je bolje, da si vzamete nekaj minut in večkrat pregnetete torto, kot da premočno potegnete fondant in ustvarite zlom, ki ga ne morete popraviti.

• Pritisnite fondana v torto

  

  Elizabeth LaBau

  Ko ste poskrbeli za kakršen koli odvečni fondant na dnu, vzemite eno roko in močno pritisnite fondant na stranice torte, tako da odstranite zračne mehurčke in čvrsto prilepite fondant na masleno kremo. Pritisnite navzdol z dnom roke, da ustvarite trden kotiček okoli dna torte.

• Odrežite odvečni fond

  

  Elizabeth LaBau

• Vaša torta je gotova

  

  Elizabeth LaBau

  Zdaj je vaša torta zajeta v fondant! Na tej točki ga lahko zaključimo z dodatnimi okraski in obrobami iz fondana ali bučk. Če je mogoče, se izogibajte hlajenju torte, saj fondant zlahka absorbira vlago, pogosto pa je lepljiv in moker, ko ga odstranite iz hladilnika. Optimalno bi bilo, da torto shranite na hladnem mestu v škatli za torte in jo pojeste v dnevu ali dveh.