foodandwinephotography / Getty Images
-
Kako odstranjevati recept za pečenko iz svinjskega ramena - 1. korak
Svinjske pečenke so zelo poceni. So precej dobro praženi s kostjo, toda kost lahko oteži rezbarenje. Nekateri mesarji bodo pečenko odpravili brez doplačila, drugi pa višjo ceno. To je enostavno storiti sam v približno 10 minutah. Naučite se, kako odstraniti svinjsko ramensko kost, na koncu pa boste dobili svinjsko pečenko brez kosti, ki je primerna za polnjenje ali kot valjana in vezana pečenka brez kosti. Oster nož za izkoščanje je bistvenega pomena.
Kaj rabiš
-
Svinjska pečenka.
Ostri 7- ali 8-palčni nož za razkosavanje.
Rezalna deska.
-
-
Kako odstranjevati recept za pečenko iz svinjskega ramena - 2. korak
- Svinjsko pečenko obrnite na maščobni strani navzdol na rezalni plošči. Na obeh straneh pečenke položite kost.
-
Kako odstranjevati recept za pečenko iz svinjskega ramena - 3. korak
- Začnite na velikem koncu svinjske pečenke, kjer je izpostavljena kost. S konico noža previdno odrežite meso s kosti navzdol na eni strani.
-
Kako odstranjevati recept za pečenko iz svinjskega ramena - 4. korak
- Ponovite z rezbarijo na drugi strani svinjske ramenske kosti. Kost mora biti jasno izpostavljena, da jo lahko enostavno izklesate, da odstranite celotno kost.
-
Kako odstranjevati recept za pečenko iz svinjskega ramena - 5. korak
- To je odstranjena svinjska ramena. Kost shranite za uporabo v juhah, fižolu ali na zalogi. Kost se lahko zamrzne do 3 mesece v vreči z zadrgo, pri čemer ves zrak izsesa.
-
Kako odstranjevati recept za pečenko iz svinjskega ramena - 6. korak
To je debonirana svinjska pečenka, prikazana na debeli strani navzdol. Zdaj lahko pečenko nadevate z najljubšim nadevom ali zvijte in jo zavežete za svinjsko pečenko brez kosti.
Priporočljivo je, da plast kože in maščobe ostane nedotaknjena na nasprotni strani, da se pečenka ne izsuši, pa tudi za predstavitev. Plast maščobne kože se po rezbarju po želji zlahka odstrani.
