Kako zložiti in narediti msemen (rghaif)

Kaj je Msemen?

Parisa / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0

Msemen - znan tudi kot rghaif - je vrsta maroške palačinke, ki jo zložimo v kvadratno obliko, preden jo ocvremo v ponvi. Če tega še nikoli niste videli, se postopek morda zdi zmeden. Precej enostavno, a gotovo zamudno. Na naslednjih fotografijah boste pokazali, kako testo sploščite in zložite, nato pa ga kuhajte.

Najprej naredite testo za msemen.

Making Msemen - nastavite svoje delovno območje

Christine Benlafquih

Odložite rastlinsko olje, fino zdrob in mehko nesoljeno maslo. Te bodo uporabljene pri oblikovanju testa.

Pripravite veliko gladko površino za delo s testo. Velik plastični pladenj ali čisti pult je v redu. Delovno površino namažite z malo rastlinskega olja, da se testo ne bo zlepilo.

Testo razdelite na kroglice

Christine Benlafquih

Če boste roke in testo dobro namazali, razdelite msemenovo testo na gladke kroglice.

Preizkusite maroško metodo, prikazano tukaj. Primite velik del testa in stisnite kroglico med palcem in kazalcem. Potrebno je malo prakse, vendar je ta metoda učinkovit način za nadzor velikosti kroglic.

Naj Testo Msemen počiva

Christine Benlafquih

Postavite kroglice testa na naoljeno površino. Bodite prepričani, da je testo dobro naoljeno, da se ne izsuši. Če izdelujete veliko količino, boste morda želeli testo ohlapno prekriti tudi s plastiko. Testo pustite počivati ​​nekaj minut, preden z njim v naslednjem koraku delate.

Tu prikazane kroglice testa so približno velikosti marelic ali majhnih sliv in bodo imele 4 "do 5" kvadratni msemen. Msemen lahko naredite poljubne velikosti, vendar je običajno, da jih naredite majhne, ​​da se boste bolj prilegali na na krožniku ali v ponvi, da se hkrati kuhajo. Če kuhate msemen eno za drugo, jih boste morda želeli povečati in postaviti več ponv.

Zamesimo testo Msemen

Christine Benlafquih

Vzemite kroglico testa (delajte po vrstnem redu, začenši s prvo kroglico testa, ki ste jo oblikovali) , jo potopite v olje, z naoljenimi rokami pa sploščite in razmažite testo v zelo tanek krog ali nepravilni kvadrat. Naredite ga čim tanjše, brez da bi testo razvaljali. Majhna luknja ali dve v testo je v redu; skriti bodo, ko testo zgnetete.

Testo premažite z maslom

Christine Benlafquih

Testo premažemo z maslom, nato pa testo potresemo z malo zdrob. To bo pomagalo, da se zložene plasti ločijo, ko msemen kuha.

Testo zložite v tretjine

Christine Benlafquih

Eno stran testa zložite v sredino, kot je prikazano. Nasprotno stran zložite v sredino, da naredite ozek trak testa.

Spet zložite v tretjine

Christine Benlafquih

En konec traku testa zložite na sredino.

Zaključite zložitev, da naredite kvadrat

Christine Benlafquih

Nasproten konec testa zložimo na sredino, da nastane kvadrat. Odloženo testo odložite na naoljeno površino.

Postopek ponavljamo, dokler niso vse kroglice testa zložene v kvadratke.

Kuhajte msemen

Christine Benlafquih

Na srednji do srednje visoki vročini segrejemo ponev, litoželezen ali ponev.

Vzemite kvadrat testa in ga s prsti ali dlanjo nalepite na površino, da se približno podvoji.

V ponev damo msemen in prepražimo, večkrat obrnemo, dokler se zlato rjava in sredina msemena ne kuhata (naj bo žvečilna, vendar ne smetana ali surova). To naj traja nekaj minut.

Ponovite z vsem testo. Odstranite v stojalo, da se ohladi, in uživajte!