Zamrznjene brusnice.
Verdina Anna / Getty Images
Brusnice pridejo v sezono v jesenskih in zimskih mesecih, sveže brusnice pa lepo zmrznejo. Ne glede na to, ali ste za praznike kupili preveč vrečk ali pa ste se odločili založiti, vam zamrzovanje omogoča, da zajamete sadni sladko-trpek okus in svetlo barvo, medtem ko uživate v svežih brusničnih receptih vse leto.
Sveže brusnice lahko v hladilniku zdržijo do štiri tedne. Če je pravilno shranjen v zamrzovalniku, lahko to podaljšate na celo leto. Zamrznjene brusnice delujejo enako dobro kot sveže v brusničnih omakah in okusu ter imajo prednost pri peki.
Kako zamrzniti brusnice
Zamrzovanje brusnic je enostavno. Ta metoda zagotavlja, da posamezne brusnice ostanejo v vreči ali posodi za zamrzovanje, namesto da se združijo. To je pomembno, ker vam omogoča, da vzamete natančno količino brusnic, ki jih boste potrebovali za recept.
- Brusnice sperite pod hladno vodo in jih pustite, da se odcedijo v colanderju. Odstranite in kompostirajte ali zavrzite vse, kar je zakrknjeno, kašasto ali zeleno. Hkrati poberite in se znebite morebitnih stebel. Brusnice razstavite na pomivalno krpo in pustite, da se približno 15 minut sušijo na zraku. Brusnice razporedite v enem sloju na pekač, žele zvitek ali podobno posodo. Uporabite ga s stranicami, da se ne odlepijo na tla ali v zamrzovalnik. Brusnice postavite v zamrzovalnik, odkrito, za 2 do 8 ur. V manj kot 2 urah ne bodo popolnoma zamrznili; če zamrznete brusnice, jih prenesite v zamrzovalne vrečke ali posode. Zapremo ali pokrijemo in takoj damo nazaj v zamrzovalnik. Zamrznjene brusnice bodo shranjene v dobro zaprtih vrečah ali posodah do enega leta
Uporaba zamrznjenih brusnic
Recepti iz brusničnih omak običajno uporabljajo 12 unč sadja, kar je količina v večini vrečk brusnic, prodanih v trgovini z živili. Če veste, da so vaše zamrznjene brusnice uvrščene v omako, boste morda najlažje shranili jagode v šaržastih serijah. Brez kuhinjske tehtnice odmerite 3 1/2 skodelice brusnic.
Zamrznjenih brusnic vam ni treba odtajati, preden jih uporabite v receptu. Boljše so od svežih jagod v muffinih, hitrem kruhu in drugih pekovskih izdelkih, ker se med kuhanjem segrejejo. Prav tako njihova barva v hrani ne krvavi toliko.
Poleg omak, dobrot in sladkih pekovskih izdelkov zamrznjene brusnice dobro delujejo v različnih receptih. Dodajte jih v palačinke ali jih vmešajte v smoothie, solatne prelive ali chutney.
Polne brusnice prav tako naredijo fantastičen zalogaj za pijače, zlasti tiste, ki uporabljajo brusnični sok, kot je kozmopolit. Ker so zamrznjeni, se podvojijo kot led in bodo pijačo ohranili nekoliko hladnejšo, brez redčenja.
Zamrznjene brusnice lahko tudi odmrznemo, dehidriramo in spremenimo v "grozde." Odličen trik je, če se v sezoni brusnic znajdete preveč zaposleni, vendar imate nekaj mesecev kasneje več časa. Naredijo odličen prigrizek ali ga uporabljajo v granoli, jogurtu in različnih receptih.
