David Freund / Fhotodisc / Getty Images
Kuhanje z letnimi časi pomeni izbiro sadja in zelenjave, ki sta na vrhuncu svežine in okusa. April je zaradi svežine čudovit mesec s številnimi svežimi možnostmi.
Nakup lokalno pridelanih pridelkov je najboljši. Manj verjetno je, da bodo lokalni proizvodi poškodovani, za transport porabijo manj energije in zorijo bolj naravno. Dejansko je dovoljeno, da sadje in zelenjava na trti dozoreva za uživanje, ima lahko slajši okus in bistveno bolj intenziven okus. Lokalno proizvedeni proizvodi pomagajo tudi lokalnemu gospodarstvu.
Sadje
Botanično gledano je sadež semenska struktura, ki je del cvetoče rastline. Tehnično gledano zelenjava velja za vse ostale dele rastlin, kot so korenine, listi in stebla.
Zeleni
Listnato zelenico so rastlinski listi, ki se jedo kot zelenjava in jih včasih spremljajo (ali se uporabljajo izključno) za njihova stebla (rabarbara in por) ter poganjke (rampe in peteline).
Cvetoča zelenjava
Nasveti špargljev in artičoke so pravzaprav rože. Tako kot cvetača, ki ima v svojem imenu pravzaprav "cvet". Morda boste ugotovili, da obstaja več receptov, ki skupaj vključujejo artičoke in šparglje.
Stročnice
Stročnice so užitna semena, ki jih imenujemo tudi stročnice. Stročnice so pomemben vir beljakovin, prehranskih vlaknin, ogljikovih hidratov in mineralov.
Koreninska in čebulna zelenjava
Koreninska zelenjava je podzemni rastlinski del, ki ga človek jedo kot hrano. To so ponavadi tabuti in gomolji, kot pesa in krompir. Čebula in šalotka se primerneje uvrščata med čebulno zelenjavo, čeprav je zelenjava tesno povezana z drobnjakom in porom, ki sta ne čebulna oblika iz iste družine rastlin.
Zelišča in drugo
Gobe niso niti sadje niti zelenjava, tehnično niti niso rastlina. So glive, da, ki jih jeste. Čeprav jih pogosto uvrščamo med zelenjavo, saj to zagotovo ni žival. Drobnjak je v družini čebule, vendar se pogosteje uporablja kot zelišče bolj kot karkoli drugega.
Vrhunski priročnik za sezonsko sadje in zelenjavo
