Medov kvinojev kruh. Lauri Patterson / Getty Images
- Skupaj: 5 ur 15 min
- Priprava: 4 ure 30 min
- Kuhanje: 45 minut
- Prinos: 1 hleb (11 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 225 | Kalorije |
| 9g | Maščoba |
| 32g | Carbs |
| 4g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 hleb (11 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 225 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 9g | 12% |
| Nasičena maščoba 1g | 7% |
| Holesterol 2mg | 1% |
| Natrij 713mg | 31% |
| Skupni ogljikovi hidrati 32g | 12% |
| Dietna vlaknina 3g | 10% |
| Beljakovine 4g | |
| Kalcij 79mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Kvinoja je visoko beljakovinsko zrno, ki ga gojijo v Andih v Južni Ameriki že sto let.
Kvinoja je pred kratkim "na novo odkrita" zaradi svojih prehranskih lastnosti temu zdravemu kruhu dodala prijetno žvečilnost in rahlo oreščkov okus. Rezina tega kvinojevega kruha z veliko beljakovinami za zajtrk vas bo zlahka povila vse do kosila. Ta kruh ostane vlažen več dni, dobro se reže in je odličen za sendviče.d ostane vlažen več dni, dobro rezine in je odličen za sendviče.
Sestavine
- 1 skodelica kvinoje (nekuhana)
- 2 skodelici vode (za kuhanje kvinoje)
- 1/4 skodelice ovsene kaše
- 1/4 skodelice vode
- 1/4 skodelice mleka
- 3/4 skodelice vode (topla)
- 2 žlički kvasa
- 1/3 skodelice medu
- 1/4 skodelice rastlinskega olja
- 3 žlice mleka v prahu
- Neobvezno: 2 žlici starterja
- 2 1/2 do 3 skodelice krušne moke
- 1 do 2 žlički soli (ali po okusu)
- 1 skodelica polnozrnate moke
- 2 žlici kvinoje (za posip po hlebu)
Koraki za to
Kvinojo kuhajte v 2 skodelici vode 10 do 15 minut, dokler se voda ne absorbira. Ohladimo na sobno temperaturo.
Ovseno kašo kuhamo v 1/4 skodelice vode in 1/4 skodelice mleka, dokler se tekočina ne absorbira. Pustimo, da se ohladi.
V veliko skledo ali skledo stoječega mešalnika dajte 3/4 skodelice tople vode in kvas potresete po vodi. Kvas naj počiva 5 minut.
Z leseno žlico ali s kavljem testa na nizki hitrosti vmešajte med, rastlinsko olje, mleko v prahu in zaganjalnik kislega testa (po želji), če uporabljate mešalnik.
Dodamo 1 skodelico krušne moke in sol ter dobro premešamo.
Dodamo kuhano kvinojo in ovseno kašo ter premešamo.
Dodamo polnozrnate moke in 1 skodelico več krušne moke in premešamo.
Ko se testo začne strjevati, ga obrnite na mokasto površino in začnite gneteti. Če uporabljate stoječi mešalnik, še naprej gnetite s kavljem testa.
Moko dodajamo in mešamo, dokler testo ni gladko in elastično, približno 5 minut z mešalnikom ali 10 do 15 minut z roko. Testo bi moralo biti rahlo lepljivo, vendar ne sme biti mokro in ohlapno. Morali bi ga znati oblikovati v kroglico in mora imeti obliko.
Veliko posodo z rastlinskim oljem rahlo oljimo in damo testo v skledo, tako da ga rahlo premažemo z oljem. Ohlapno pokrijte s plastičnim ovojem.
Testo za kruh pustimo vzhajati na toplem mestu, dokler se ne poveča v velikost, približno 2 uri.
Nalijte veliko ponev za hlebe, velikosti 11 x 6 centimetrov.
Testo razrežite in oblikujte v kroglico.
Pat in sploščite v ovalno obliko približno dolžino posode za kruh.
Zložite dolge stranice in jih potisnite pod, ko kruh položite v ponev, tako da je zgornja površina kruha gladka in brez šivov.
Vrh hlebca zelo rahlo operite z vodo in potresemo s kvinojimi semeni.
Testo pustimo vzhajati na toplem, dokler se skoraj ne podvoji.
Pečico segrejte na 400 F.
Ko je pečica vroča, postavite kruh na sredino pečice.
Na dno pečice vrzite peščico kock ledu, da ustvarite paro.
Pečemo 30 minut.
Če je vrh preveč rjav, kruh ohlapno obložite s folijo in pecite še 15 minut. Kruh naj se ob pipu sliši votlo.
Kruh pustite, da se v ponvi ohladi 15 minut.
Odstranite kruh iz ponve in pustite, da se popolnoma ohladi.
Oznake recepta:
- Kvinoja
- zajtrk
- latinščina
- nazaj v šolo
