Recept za zdrav medeni kvinojin kruh

Medov kvinojev kruh. Lauri Patterson / Getty Images

Skupaj: 5 ur 15 min
Priprava: 4 ure 30 min
Kuhanje: 45 minut
Prinos: 1 hleb (11 obrokov)

5 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
225	Kalorije
9g	Maščoba
32g	Carbs
4g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 1 hleb (11 obrokov)
Količina na porcijo
Kalorije	225
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 9g	12%
Nasičena maščoba 1g	7%
Holesterol 2mg	1%
Natrij 713mg	31%
Skupni ogljikovi hidrati 32g	12%
Dietna vlaknina 3g	10%
Beljakovine 4g
Kalcij 79mg	6%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Kvinoja je visoko beljakovinsko zrno, ki ga gojijo v Andih v Južni Ameriki že sto let.

Kvinoja je pred kratkim "na novo odkrita" zaradi svojih prehranskih lastnosti temu zdravemu kruhu dodala prijetno žvečilnost in rahlo oreščkov okus. Rezina tega kvinojevega kruha z veliko beljakovinami za zajtrk vas bo zlahka povila vse do kosila. Ta kruh ostane vlažen več dni, dobro se reže in je odličen za sendviče.d ostane vlažen več dni, dobro rezine in je odličen za sendviče.

Sestavine

1 skodelica kvinoje (nekuhana)
2 skodelici vode (za kuhanje kvinoje)
1/4 skodelice ovsene kaše
1/4 skodelice vode
1/4 skodelice mleka
3/4 skodelice vode (topla)
2 žlički kvasa
1/3 skodelice medu
1/4 skodelice rastlinskega olja
3 žlice mleka v prahu
Neobvezno: 2 žlici starterja
2 1/2 do 3 skodelice krušne moke
1 do 2 žlički soli (ali po okusu)
1 skodelica polnozrnate moke
2 žlici kvinoje (za posip po hlebu)

Koraki za to

Kvinojo kuhajte v 2 skodelici vode 10 do 15 minut, dokler se voda ne absorbira. Ohladimo na sobno temperaturo.

Ovseno kašo kuhamo v 1/4 skodelice vode in 1/4 skodelice mleka, dokler se tekočina ne absorbira. Pustimo, da se ohladi.

V veliko skledo ali skledo stoječega mešalnika dajte 3/4 skodelice tople vode in kvas potresete po vodi. Kvas naj počiva 5 minut.

Z leseno žlico ali s kavljem testa na nizki hitrosti vmešajte med, rastlinsko olje, mleko v prahu in zaganjalnik kislega testa (po želji), če uporabljate mešalnik.

Dodamo 1 skodelico krušne moke in sol ter dobro premešamo.

Dodamo kuhano kvinojo in ovseno kašo ter premešamo.

Dodamo polnozrnate moke in 1 skodelico več krušne moke in premešamo.

Ko se testo začne strjevati, ga obrnite na mokasto površino in začnite gneteti. Če uporabljate stoječi mešalnik, še naprej gnetite s kavljem testa.

Moko dodajamo in mešamo, dokler testo ni gladko in elastično, približno 5 minut z mešalnikom ali 10 do 15 minut z roko. Testo bi moralo biti rahlo lepljivo, vendar ne sme biti mokro in ohlapno. Morali bi ga znati oblikovati v kroglico in mora imeti obliko.

Veliko posodo z rastlinskim oljem rahlo oljimo in damo testo v skledo, tako da ga rahlo premažemo z oljem. Ohlapno pokrijte s plastičnim ovojem.

Testo za kruh pustimo vzhajati na toplem mestu, dokler se ne poveča v velikost, približno 2 uri.

Nalijte veliko ponev za hlebe, velikosti 11 x 6 centimetrov.

Testo razrežite in oblikujte v kroglico.

Pat in sploščite v ovalno obliko približno dolžino posode za kruh.

Zložite dolge stranice in jih potisnite pod, ko kruh položite v ponev, tako da je zgornja površina kruha gladka in brez šivov.

Vrh hlebca zelo rahlo operite z vodo in potresemo s kvinojimi semeni.

Testo pustimo vzhajati na toplem, dokler se skoraj ne podvoji.

Pečico segrejte na 400 F.

Ko je pečica vroča, postavite kruh na sredino pečice.

Na dno pečice vrzite peščico kock ledu, da ustvarite paro.

Pečemo 30 minut.