Michael Sapryhin / Getty Images
-
Uvod
Smreka / Molly Watson
Ali ste vedeli, da so marshmallows samo želatina, sladkor in jajčni beljak (no, še malo soli in vanilije ter nato še koruzni škrob in sladkor v prahu za tisto značilno praškasto prevleko)? Kot toliko stvari, tudi domači marshmallows iz trgovine kupijo različice, kupljene v trgovini. Poleg tega vam ni treba dodajati sušilnih sredstev ali gnilih konzervansov, ko jih izdelujete sami. Čeprav je vredno truda, je treba narediti več korakov, zato preberite vse korake in pred začetkom preverite sezname sestavin in opreme.
Najprej zberite svoje sestavine:
- 1/2 skodelice koruznega škroba3 / 4 skodelice sladkorja v prahu2 beljakov jajca1 / 4 čajne žličke fine morske soli1 / 4 skodelice želatine2 1/4 skodelice sladkorja2 čajne žličke vanilije
Drugič, preverite, ali imate potrebno opremo:
- Električni grelniki, balončki ali stoječi mešalnikMedium krožnikCandy termometerVelike velike skledeNajvečja pekačaČista in ravna delovna površina (pult ali velika plošča za rezanje)
-
Pripravite ponev
Smreka / Molly Watson
V srednji skledi zmešajte koruzni škrob (1/2 skodelice) in sladkor v prahu (3/4 skodelice). Olje velikega pekača in velikodušno operite s približno 1/4 mešanice sladkorja v prahu iz koruznega škroba. Ponev in mešanico postavite na stran.
-
Cveti želatina
Smreka / Molly Watson
V veliki skledi raztopimo želatino (1/4 skodelice) v 3/4 skodelice hladne vode. Pustite, da sedi 15 minut (pustite, da cveti), medtem ko izvajate koraka 4 in 5.
-
Zaženite sladkorni sirup
Smreka / Molly Watson
V srednji ponvi segrejte sladkor (2 1/4 skodelice) in 3/4 skodelice vode. Nastali sladkorni sirup vrejte, dokler ne doseže 240 F - to bo trajalo vsaj 10 minut, če ne več.
Med kuhanjem sirupa ne mešajte in ne vrtite, s tem boste povečali možnosti, da se sirup kristalizira. Če se ob straneh ponve tvorijo sladkorni kristali, jih s čopičem, namočenim v hladno vodo, potisnite nazaj v sirup.
-
Jajčni beljak
Smreka / Molly Watson
Ko sladkorni sirup doseže 240 F, ga odstavite z ognja in začnite stepeti beljake. V zelo veliki skledi ali skledi stoječega mešalnika stepemo beljake, dokler ne postanejo penasti. Dodamo sol (1/4 čajne žličke). Nadaljujte s stepanjem beljakov, dokler se ne oblikujejo trdni vrhovi - beljaki se bodo močno povečali, postali neprozorno beli, sijoči, ko dvignete piščanca iz beljakov, jih boste lahko obrnili na glavo in vrhunec jajčnega beljaka, ki se oprime kitov ali bučk, bo ohranil obliko. Med stepanjem 6 in 7 stepite jajčni beljak.
-
V želatino vlijemo sladkorni sirup
Smreka / Molly Watson
Vroči sladkorni sirup vlijte v razcveto želatino. Dobro premešamo, da se želatina ponovno raztopi.
-
Premagajte sladkorni sirup in želatino
Smreka / Molly Watson
Ko kombinirate sladkorni sirup in želatino, ga pretepajte v stoječem mešalniku, z električnimi pecivi ali balonom, dokler ne postane moten in rahlo penast.
-
Dodajte vaniljevo in jajčno beljako
Smreka / Molly Watson
Vmešajte vanilijo (2 žlički) v sladkor in želatino, nato dodajte beljake.
-
Beat do Billowyja
Smreka / Molly Watson
Mešanico močvirskega mezga pretepajte, dokler ne postane svetleča in svetleča - tudi zmes se bo močno razširila. Ta del je zelo zabaven za gledanje. Tudi zato morate vse premagati v zelo veliki skledi.
-
Vlijte v ponev
Smreka / Molly Watson
V pripravljeno ponev, narejeno v koraku 2., nalijte lepo poraščen marshmallow, z lopatico enakomerno razporedite mešanico v ponvi, tako da na vrhu naredite vrtine, kot želite. Naj sedi - nepokrito - dokler se popolnoma ne ohladi in nastavi, vsaj 6 ur ali čez noč.
-
Pripravite površino za rezanje
Smreka / Molly Watson
Ko so marshmallows nastavljeni in ste pripravljeni, da jih razrežete na kvadratke (ali druge oblike - po vaši izbiri!), Pripravite rezalno površino z velikodušnim škropljenjem, res prevleko, iz mešanice sladkorja v prahu iz koruznega škroba. Domači marshmallows so čudovito nežni, hkrati pa so tudi čudovito lepljivi. Dobro prevlečena rezalna površina je prvi korak k zmanjšanju splošne lepljivosti vaše kuhinje, ko je vse povedano in storjeno!
-
Izrežite Marshmallows
Smreka / Molly Watson
Izvlecite marshmallow iz ponve na pripravljeno površino za rezanje. Z ostrim nožem razrežite marshmallows v kvadratke ali pravokotnike ali kar koli želite, ali pa za rezanje zabavnih oblik uporabite rezalnike piškotov, namočene v sladkor v prahu iz koruznega škroba.
Upoštevajte, da lahko marshmallow narežete tako velike ali majhne, kot želite!
-
Toss ali Coat Marshmallows
Smreka / Molly Watson
Odrezane morske mehke mečke razmažite s preostalo mešanico sladkorja v prahu iz koruznega škroba. Ta korak je tak, da si lahko pomagajo celo majhni otroci - zabaven je, čeprav nekoliko nered!
-
Postrezite ali shranite
Smreka / Molly Watson
Svoje marshmallow servirajte - kot del krožnika s sladkarijami, v receptu, zraven nekaj torte ali sladoleda, na vrhu s'mores pita, v vroči čokoladi (najbolje iz prave čokolade!) Ali vse po njihovi nežni, puhasti, okusni jaz. Ali pa jih hranite v nepredušni posodi. Transcendentni so v dnevu, ko so narejeni, slast teden dni, še vedno pa je odkupljen približno mesec dni, odvisno od vlažnosti.
