Smreka / Leah Maroney
-
Pripravite krompir
Smreka / Leah Maroney
Obstaja veliko različic njokov. Razmerje med moko in krompirjem se bo močno razlikovalo, odvisno od tega, v kakšnem delu Italije ste. Nekateri recepti uporabljajo jajca, nekateri pa ne.
Za to različico njokov smo uporabili naslednje sestavine:
- 2 kilograma roženega krompirja2 skodelice moke1 / 4 čajne žličke soli1 veliko jajce
Najprej segrejte pečico na 350 F. Krompir pecite, dokler ga enostavno ne prebodite z vilicami (približno 45 minut). Krompir lahko tudi skuhate, vendar pečenje ustvari bolj suho testo in lažje, puhaste njoke. Pustite, da se krompir nekoliko ohladi, nato olupite.
Krompir popečemo čez rižoto ali jih naribamo v večjo skledo.
-
Dodajte moko in jajce
Smreka / Leah Maroney
Krompirju dodamo jajce (rahlo pretepeno). Dobro premešamo z leseno žlico.
Krompirju dodajte moko malo naenkrat, z leseno žlico dobro premešajte. Dodajte ravno toliko moke, da se testo ne bo prijelo na vaše roke.
-
Zamesimo testo
Smreka / Leah Maroney
Ko je vsa moka vgrajena, testo zložite s konicami prstov.
Odstranite testo iz sklede in ga položite na rahlo mokasto površino. Testo gnetemo, kot bi ga testo za kruh. S peto roke pritisnite navzdol in stran, testo zložite, naredite četrtino obrata in ponovite postopek.
Gnetemo približno 5 minut.
-
Oblikujte žogo
Smrekov / lijev maronij Testo oblikujte v kroglico in ga nato razdelite na 6 manjših kroglic.
-
Testo razvaljamo
Smreka / Leah Maroney
Na rahlo mokani površini testo s pomočjo prstov razvaljamo. Vrv testa naj bo debela približno 3/4 palca.
-
Odrežite njoke
Smreka / Leah Maroney
Testo narežemo na 1-palčne koščke.
-
Označevanje njokov
Smreka / Leah Maroney
Njoke lahko kuhate tako, kot je zdaj, tradicionalni njoki pa imajo grebene. Če želite ustvariti slemenje, pritisnite vsak kos testa na vilice z vilicami ali na desko njokov.
-
Zvijanje njokov
Smreka / Leah Maroney
S prstom nežno odvijte stisnjeno testo nazaj z vilice. To zahteva malo prakse. Če se vam zdi, da se testo prilepi na vilice, vilice vmočite v moko, preden testo pritisnete nanjo.
-
Kuhanje njokov
Smreka / Leah Maroney
Njoke v enem sloju položite na rahlo moko.
Če želite kuhati njoke, testo položite v lonec z vrelo vodo. Po nekaj minutah bodo njoki priplavali na vrh. Kuhajte še eno minuto, nato jo odstranite in odložite.
-
Končna jed
Smreka / Leah Maroney
Vroče njoke postrezite takoj, jih pokapajte z maslom in malo parmezana, omako s štirimi siri ali z omako po vaši izbiri.
Poiščite najboljše gurmanske specialitetne jedi, potrebščine in jedilni pribor
Najboljših deset trgovin z gurmansko hrano
Kje kupiti najboljše morske sadeže na spletu
Najboljši kompleti posode
