da-kuk / Getty Images
Ne glede na to, ali pripravljate žar za svojo družino ali množico, je vedno najbolje, da naredite dodatno. Ne bo vam treba skrbeti, da vam bo zmanjkalo hrane, verjetno pa vam bo ostalo dovolj mesa za prihodnje obroke in prigrizke.
Varno skladiščenje žara
Kot pri drugih vročih živilih, ko žar odstranimo iz vira toplote in pade pod varno temperaturo 140 F, ga je treba pojesti ali hladiti v 2 urah. Če je sobna temperatura - ali zunanja temperatura za kuho - višja od 90 F, jo morate pojesti ali shraniti le eno uro.
Za hladne stranske jedi imate na voljo dve uri od trenutka, ko hrana zapusti hladilnik ali hladilnik (ali temperatura preseže 40 F). Ta čas boste morda lahko podaljšali, če hladne posode hranite v hladilniku z veliko ledu, vendar imejte v roki termometer, ki je takoj prebran, pri roki in občasno preverite notranjo temperaturo hrane.
Če želite ohladiti ostanke piškotov, potegniti svinjino, rebra, piščanca in drugo žar, prenesite meso v plitke posode, da se hitro ohladi na varno temperaturo 40 F ali manj. Žar, ki je ostal, bo v hladilniku hranjen 3 do 4 dni. Če ga ne nameravate zaužiti v 3 do 4 dneh, ga lahko zamrznete v zamrzovalnih posodah ali vrečah do 3 mesece. Žar, vakuumsko zaprt, se bo v zamrzovalniku obdržal še dlje. Ker vakuumski zabojnik odstrani ves zrak iz vrečk, se lahko ostanki mesa in perutnine v zamrzovalniku shranijo za 2 do 3 leta brez izgube kakovosti. Ne pozabite na vrečke ali posode nalepiti z imenom, datumom pakiranja in datumom, ki ga je najbolje uporabiti.
Dobro je občasno preveriti temperature hladilnika in zamrzovalnika. Hladilnik naj bo registriran 40 F ali manj, zamrzovalnik pa 0 F ali manj. Hladilni / zamrzovalni termometri so poceni in priročni. Če se vam zgodi izpad električne energije, preverite svoj termometer. Če temperatura v hladilniku presega 40 F za več kot 2 uri, zavrzite ostanke in drugo hitro pokvarljivo blago. Hrana v zamrzovalniku mora biti v redu 24 do 48 ur, odvisno od tega, kako polna je.
Kako ponovno ogreti žar
Ko gre za ponovno ogrevanje ostankov žara, je nizka in počasna najboljša metoda. Počasna do zmerna pečica - 300 F do 325 F - deluje dobro. Žar naj bo pokrit, da se ne izsuši, in ga občasno premešajte. Ali pa jo na nizkem ognju segrejte v pokriti ponvi ali ponvi in pogosto mešajte. Druga možnost je mikrovalovna pečica, ki pa se segreva neenakomerno. Če uporabljate mikrovalovno pečico, obvezno obrnite posodo in pogosto mešajte žar. Hrano preverite na več mestih s termometrom, ki se takoj prebere in se prepričajte, da je žar dosegla 165 F, kar je najnižja varna temperatura za ostanke.
Izogibajte se ponovnemu kajenju mesa, saj lahko postanejo grenke. Ker je toliko časa, da dosežete varno temperaturo, počasnega štedilnika nikoli ne uporabljajte za ponovno segrevanje ostankov.
Žar, zamrznjen v vakuumski zapiranju, lahko odmrznete v hladilniku in nato ponovno segrejete kar v vrečki. 1-kilogramska vrečka z vakuumsko zapečatnim žarkom bo potrebovala približno 15 minut, da se kuha na tišini - tik pod vreliščem ali približno 190 F - vode. Če je meso še zamrznjeno, pustite dodaten čas.
Kako uporabljati žar
Z ostanka žara so okusni sendviči ali pa ga uživajte kot glavno jed skupaj s krompirjem in zelenjavo na žaru ali solatami. Poleg očitnih, obstaja veliko ustvarjalnih načinov uporabe ostanka mesa z žara in perutnine.
- Svojemu žaru ali svinjini dodajte narezan žar pečen fižol. Naredite gosto in srčno enolončnico Brunswick z ostankom pečenega svinjskega žara. Dodajte nastrgano svinjsko meso, piščanca ali goveje piščančke k vloženi solati. nekaj nad makaroni in sirarsko enolončnico tik preden gre v pečico, ali dodamo nekaj nastrganega mesa na olupljen krompir. Uporabite ostanke žara kot prilogo pice skupaj z omako z žara, tanko narezano rdečo čebulo, tanko narezano papriko in sir. žar s kumino in čilijem v prahu ali taco začimbe in ga uporabite za polnjenje taco školjk ali tortilje iz moke. Dodajte nekaj prečiščenega fižola, da naredite okusen burritos. Napolnite empanade ali jajčne zvitke z nastrganim mesom z žara ali pa ga uporabite za nadevanje piškotov ali polmeseca v testo. Dodajte nekaj ostankov narezanega govejega svinjine, svinjine ali piščanca k siru v naslednjem sendviču s sirom na žaru; postrezite ga s čebulno zelenjavo ob strani. Uporabite preostala svinjska rebra, da pripravite srčno juho. Dodajte narezan ali sesekljan piščančji žar svojemu sirnemu vprašadilu.
