Lisovskaya / Getty Images
Surove ostrige na polovici lupine so kulinarična poslastica. Še posebej, ko ga postrežemo s čudovito svetlo mingonetno omako ali Tabasco. In čeprav je morda nekoliko zastrašujoče, je odpiranje ostrige preprosta naloga. Potrebno je le malo prakse.
Pazi zdaj: Kako odpreti ostrige
-
Ostrige očistite
Najprej najprej očistite zunanjost ostrige pod tekočo vodo, da odstranite ohlapno pesko ali ograde. S prsti podrgnite lupino ali uporabite trdo krtačo, če jo imate v ta namen.
Ostrige držite v pršici ali pečici, pri čemer šarnir (obrnjena stran) štrli. To bo zaščitilo roko, če nož ostrige zdrsne. Z ravno stranjo ostrige navzgor vstavite konico noža ostrige v bližini tečaja. Nož morate vstaviti samo približno 1/2-palčni. Сігналы абмеркавання
Ne uporabljajte navadnega noža za odpiranje ostrige . Preveliko tveganje je, da se zdrsnete in se hudo poškodujete.
Nož za ostrige je poseben zatemnjen nož, narejen v ta namen. Tudi poceni so. Če boste kupili ostrige v lupini, zapravite nekaj dodatnih dolarjev za ustrezen nož.
-
Drsite nož okoli ustnice
Držite ostrige trdno, nož povlecite okoli ustnice ostrige, dokler ne pridete do druge strani tečaja. Ostrige naj ostane raven, da ne boste izgubili tekočine v notranjosti. Vstavite nož približno 1/2-palčni z vrhom, usmerjenim rahlo navzgor.
-
Odprite pokrov ostrige
Naj bo raven ostrige in s prsti raztrgajte školjko. Preden popolnoma odstranite lupine, uporabite nož za ostrige, da odstranite katero koli mišico, ki se še vedno oprijema notranje strani zgornje lupine. Odstranite zgornjo lupino.
-
Obrišite odprto ostrige
Previdno obrišite vse zrna, ki so morda na notranji strani popolnoma odprte ostrige.
Nikoli ne umivajte ostrige po odprtju. To bo zagotovo vplivalo na okus.
-
Odvijte ostrige
Z nožem za ostrige odvojite mišico pod ostrige od spodnje lupine. Pazite, da ne razlijete tekočine.
-
Predstavitev ostrige
Odprte ostrige položite na posteljo iz zdrobljenega ledu ali v hladilnik. Postrezite z limoninimi klinčki ali minonetno omako (1/2 skodelice rdečega vinskega kisa, 2 šalotki drobno sesekljane, 1/2 čajne žličke grobo mletega črnega popra in 1/8 čajne žličke soli).
