Molly Watson
Kutina je čudovit sadež, vendar trda v kamninah in bolj ali manj neužitna, ko je surova. Lahko bi jih jedli, a so tako trde in kisle, da bi bila izkušnja popolnoma neprijetna. Vaša usta bi se počutila, kot da bi vsa vlaga sesala prav iz njega na najbolj neprijeten način. Torej, skratka, kutine je najbolje jesti po kuhanju.
Kutine se najpogosteje kuhajo v želeju in marmeladah in bombonih, njihov svetel okus pa je tudi prijeten, če ga dodamo drugim sadjem (na primer jabolčno pito) ali postrežemo ob praženem ali dušenem mesu. Kot je navedeno zgoraj, jih je treba najprej skuhati. Enostaven in okusen način za to je nežna požara v vreli rahlo sladkani vodi.
Do Pota kutine
- Kutino narežite na četrtine - odrežite jedro - in nato razrežite kutino na klini ali rezine ali sesekljajte, kot ustreza vašemu receptu ali končni uporabi (po želji jih lahko pustite v četrtinah). Kutino položite v lonec z dovolj vode da pokrije vse kose. Za vsako skodelico vode dodajte 2 žlici sladkorja. Vstavite cimetovo palčko, če se to sliši dobro, za dodaten okus in če ustreza vašemu končnemu receptu (celi klinčki, stroki kardamoma in beli začimba so druge okusne začimbe, ki jih boste dodali, ki bodo lepo kvitovo aromatizirali). Prinesite tekočino samo v zavremo in nekoliko mešamo, ko se segreje, da se sladkor raztopi. Zmanjšajte toploto na nizki in rahlo dušite, dokler kutina ni popolnoma mehka, približno eno uro. Če želite jesti navadno kresilno kutino (na primer s sladoledom), jih kuhajte nekoliko dlje, da jih lahko razrežete z žlico. Kutino in tekočino za lončke pustite ohladiti na sobno temperaturo. Uporabljajte v receptu ali hranite, pokrito in ohlajeno, do enega tedna.
Opomba: Če želite, da je sirup nekoliko gostejši, odstranite kutino in kuhajte sirup, dokler se ne zmanjša približno četrtino na tretjino in se nekoliko zgosti. Kutino in sirup lahko hranite ločeno, vendar bo kutina trajala dlje v sirupu.
