Arno Von Rosen / EyeEm / Getty Images
Ko kuhate na žaru in vidite, kako iz premoga izbruhne plamen, ko hrano prvič položite na rešetko na žaru (ali ko jo obrnete), ste priča običajnemu pojavu, ki se imenuje razplamtenje.
Ti izbruhi se morda zdijo vzrok za preplah, vendar dejansko niso preveč resni - če veste, kako se pripraviti in se z njimi spoprijeti, ko se zgodijo.
Ilustracija: Bailey Mariner © Smreka, 2019
Kaj je žar žarnica?
Požari in maščobe niso isto. Plameni so začasni viri plamena, ki so posledica kapljanja maščobe na vroče oglje. So običajni del peke na žaru in niso nekaj, kar morate "odložiti". Najboljši način soočanja z njimi je preprosto s premikanjem hrane na drugo mesto na žaru.
Vnetji se pojavljajo večinoma na žaru oglja, saj vroči premog pod njim vžge kapljanje maščobe. Številni plinski žari imajo zaščitne kaplje, namenjene preusmerjanju tekoče maščobe iz grelnega elementa. Posledica tega pa je, da se lahko maščoba sčasoma nabere in kopičenje lahko povzroči požar maščobe v celoti.
Preprečevanje (in načrtovanje) žarnih žarnic
Eden od načinov za preprečevanje napihnjenosti je zmanjšanje količine maščobe in olja na hrani, ki jo pečete na žaru. Piščanci, zrezki in burgerji bodo med kuhanjem kapljali maščobo na premog. To ni nujno slabo - predvsem njihova večja vsebnost maščob naredi ta živila dobra za peko na žaru.
Toda odvečna maščoba in olje je še ena stvar. Trik z zrezki je, da z robov pred žarom odrežete vse maščobe razen 1/4 palca. Če marinirate, poskrbite, da meso ne bo kapljalo, ko ga odložite na žar, še posebej, če je marinada težka na olju. Zmanjšanje količine olja, ki ga nanesete na hrano pred žarom, je še en način, da se izognete plamenom.
Kratki načrti so običajni in običajno vam sploh ni treba storiti ničesar, če pa traja več kot nekaj sekund, bi morali vaš prvi korak premakniti predmet na drug del žara. Ampak kje? Tu se zgodi požar v dveh conah.
Metoda v dveh conah
Ogenj v dveh conah preprosto pomeni dodajanje premoga na eni strani žara in drugo stran prazno, ustvarjanje vroče cone in hladnega. Če pride do razplamtenja, preprosto premaknite kapljano hrano na hladen del žara in pustite, da se mehčanje umiri.
Kljub temu ne prelagajte premoga previsoko, ker pa so bližje oglju živila, večja je verjetnost, da se začnejo pojavljati.
Piščanci, zlasti stegna in cele noge, so še posebej dovzetni za vnetje, ker kapljajo veliko maščobe. Ogenj na dveh območjih je idealen za piščanca na žaru, saj lahko visoka vročina na zunanji strani zgore, še preden se konča.
Če je vaš žar opremljen z zgornjim stojalom za segrevanje, postavite predmete, medtem ko se vžigalica umiri. Če še niste zgradili dvosavnega ognja - ali če je žar že poln - lahko predmete vedno premaknete na krožnik.
Ne pozabite, da nikoli ne poskušajte nadzorovati razstreljevanja (ali maščobnega požara!) Tako, da ga razpršite ali dolivate z vodo. Škropljenje oglja bo samo podtaknilo plamen in razneslo pepel na vaši hrani.
Po drugi strani pa, če plameni še naprej gorijo tudi po tem, ko ste hrano premaknili ali če se je razširila na notranjost žara ali na hrano, je vaše vžiganje postalo maščobni ogenj in čas je, da naredite naslednje korake.
Gašenje maščobnega požara
Če so se zadeve stopnjevale do dejanskega maščobnega požara, hrane ne boste mogli rešiti, a mladoletnika lahko pogosto ugasnete preprosto tako, da ga stradite iz kisika. To dosežemo tako, da pokrijemo žar in zapremo vse prezračevalne odprtine.
Karkoli naredite, ne postavljajte vode na ogenj, ki ga maščite. Maščobni ogenj je treba odgnati tako, da ga prikrajšamo za kisik. Voda bo samo razširila ogenj naokoli.
Namesto tega vrzite sodo bikarbono ali škatlo soli. In seveda, vedno je pametno, da ob žaru držite gasilni aparat v bližini, če pa se ogenj širi, je prevroče, da bi se mu lahko približali, ali če plameni pridejo do cevi ali rezervoarja za plin, pokličite 911 takoj.
Obnovitev po nesreči
Ko se plameni ugasnejo, je čas, da poskrbite za temeljito čiščenje žara, tako da odstranite pecilni soda ali ostanke gasilnega sredstva, pa tudi vse kuhane maščobe, ki se še držijo notranjosti žara, vključno s pokrovom in rešetko.
Če ima žar lovilnik maščob ali pladenj za kapljanje, ga temeljito očistite. Če odstranite to umazanijo, boste znatno zmanjšali možnosti za nov ogenj.
Kakšni so nasveti za uporabo plinskega žara?
