Clive Champion / Getty Images
Kaljenje čokolade ni težko, včasih pa primanjkuje časa in potrpljenja in morda boste našli iskajočo bližnjico. Medtem ko ni nadomestka za pravilno kaljeno visokokakovostno čokolado, obstaja nekaj alternativnih metod za ustvarjanje trdnih sijajnih čokoladnih prevlek.
Sladkorni premazi
Sladkorna prevleka v resnici ni čokoladna, v smislu, da ne vsebuje kakavovega masla in malo, če sploh čokoladnega likerja. Namesto tega ta čokoladni okus, ki vsebuje okus čokolade, vsebuje rastlinske maščobe namesto kakavovega masla, kar pomeni, da se hitro nastavi in ostane stabilen pri sobni temperaturi. Sladkorna prevleka je na voljo v temnih, mlečnih in belih čokoladnih sortah (kot tudi drugih okusih, kot sta metina in arašidovo maslo) in je odlična bližnjica za oblikovanje okraskov in novosti čokolade. Vendar se okus ne primerja s pravo čokolado, zato teh izdelkov ne uporabljajte, če je vaš bonbon odvisen od globokega, bogatega pristnega čokoladnega okusa.
Slaščičarski vosek / glazura
Najprej naj navedem, da vosek ni hrana. Ne priporočam, da svojim bombonjem dodate parafinski ali pekovski vosek, saj FDA ni odobrila voska za prehrano ljudi. Toda generacije slaščičarjev so čokoladi dodale vosek, da so nastale sijoče, trde čokoladne obloge. Če se odločite, da želite poskusiti to metodo, parafina običajno najdete v oddelku za oskrbo s konzervami v trgovini, medtem ko slaščičarski vosek najdete v trgovinah s ponudbo za torte ali na spletu. Zavedajte se, da lahko vosek vaši čokoladi doda neprijetno teksturo in / ali okus.
