Kako pražiti jagnjetino ali lechazo asado

Pripravite Jagnje ali Lechazo

Surova jagnjetina. Smreka / Lisa Sierra

Ta preprost recept za pečeno jagnjetino služi od 8 do 10 oseb z eno polovico dojenja ali jagnjetine , ki tehta od 9 do 11 kilogramov. Jagnjetina v ZDA je na splošno zelo velika, saj je najbolj priljubljen rez jagnječje noge. Jagnje v ZDA zakoljejo veliko starejše, kot je to običajno v Evropi. Če torej ne morete kupiti jagnjeta dojilje pri lokalnem mesarju, kupite jagnječje noge (kost).

• Pripravljalni čas: 10 minut Čas kuhanja: 2 uri Skupni čas: 2 uri, 10 minut. Dobitek: 8 do 10 obrokov

Sestavine

• 1/2 dojilje Jagnječino približno 9 do 11 kilogramov 4 do 5 strok česna (celo olupljen) 6 unč olivnega olja (po okusu)

Pečico segrejte na 400 F. Jagnje sperite in osušite. Odrežite odvečno maščobo in jo zavrzite. Jagnjetino položite v pekač ali drugo posodo, ki je odporna v pečico, po potrebi narežite na velike kose. (Tradicionalno Španci uporabljajo velike, odprte glinene jedi.) Jagnječino zdrobite s soljo in ponev z olivnim oljem.

Postavite Jagnje v pečico

Jagnječino postavite v pečico. Ionas Kaltenbach / Getty Images

Postavimo v pečico, da se praži. Občasno popečemo z velikimi in obračamo, dokler je jagnjetina na zunanji strani zlato rjava in meso nežno.

Na fotografiji je prikazana pečica na drva, ki mesu daje čudovit okus, hrustljavo kožo z vlažnim mesom v notranjosti.

Pečen krompir je odlična spremljava te jedi. Za praženje krompirja olupite 8 do 10 majhnih krompirjev in prerežite na pol. Postavite v pekač okoli jagnjetine. Ko ste jagnjetino pasli, ga skuhajte z velikim žlico.

Odstranite jagnje iz pečice

Jagnjece vzamemo iz pečice. Valdavia / CC BY-SA 3.0

Čas, ki ga jagnje preživi v pečici, je odvisno od debeline koščkov mesa. Dobro pravilo za jagnječjo nogo pri 400 F je, da pustite približno 30 minut praženja na kilogram jagnjetine.

Varnost je pomembna, zato se prepričajte, da uporabite pečice in očistite mesto na pultu, da se jagnjetino ohladi 5 minut pred postrežbo.

Postrezite pečeno jagnje

Postrezite pečeno jagnjetino. Gondalf / Public Domain 2.0

Ko se jed 5 minut ohladi, jo narežemo na manjše koščke in postrežemo v ponvi za pečenje. Ker keramična posoda ostane vroča, bo jagnjetina ob uživanju jedi ostala topla. Buen Provecho!