Rixipix / Getty slike
Kalup za peko iz litega železa se lahko z leti zlahka rjave in stara. Nekoč povsem nova posoda iz litega železa, namočena s posušeno in pečeno hrano, se lahko sčasoma izkorenini, kar lastnika potisne, da razmisli o ponovni začimbi. Začimba je izraz, ki se uporablja za dodatno površino iz litega železa. Ta plast maščobe je pakirana za nadure, da se ljudem pomaga kuhati, ne da bi se hrana nanjo nalepila ali omogočila, da gori. Pekače in kalupe iz litega železa je treba pred prvo uporabo začiniti in po potrebi ponovno začiniti. To pomaga zatesniti pore kovine, da prepreči lepljenje.
Kako začiniti plesen iz litine železa
Za sezono povsem novega litoželeznega kalupa ali ponve segrejte pečico na 300 F. Nato iz litega železa operite v vroči, milni vodi. Preden nanesete obilno oblogo iz trdne zelenjave, jo temeljito izperite in posušite na vsak kotiček. Ko končate, začimbo položite na pekač, odprite stran navzgor in segrevajte eno uro. Preprosto pustite, da se ohladi, izlijte preostalo skrajšavo in ga očistite s papirnato brisačo. Na tem koraku se prepričajte, da ga ne umivate.
Za nadaljevanje naredite naslednje korake:
- Preden vlijemo v testo, s čopičem za pecivo nanesemo trdno zelenjavno skrajšavo. Nato zdrobite moko in tapkajte vse presežke. Zdaj je kalup pripravljen za polnjenje. Ko končnega izdelka ne oblikujete, ga ne umivajte. Namesto tega obrišite notranjost s papirnato brisačo, zunanjost pa z vlažno krpo. Pri nadaljnji uporabi plesni je treba kalup ponovno namazati in segrevati 20 minut pri 375 F. To velja tudi, če je bil začinjen. Zmanjšajte temperaturo pečice na 350 F in izlijte nakopičeno skrajševanje. Nato ohladite, ponovno namastite in moko, preden vlijete v testo. Če želite ponovno začiniti kalup ali ponev, ki se začne lepiti, ponovite prvi korak. Ko ponovno začinjate zarjaveli ali stari litoželezni kalup, začnite s segrevanjem pečice na 275 F. Ponev očistite in dobro očistite posušeno ali pečeno hrano. Temeljito ga posušite in obilno premažite s trdnim rastlinskim kračjem. Nato pečico pečemo v pečici vsaj 15 minut, preden ponev vzamemo iz pečice in izlijemo odvečno skrajšanje. Nato ponev postavite nazaj v pečico za vsaj še dve uri. Ta postopek ponovite vsaj dvakrat in več, če je ponev res zarjavela.
Prepričajte se, da livarski livki ali ponve ne bodo zloženi drug na drugega. Če to storite, se bodo opraskali in izgubili lastnosti brez lepljenja. Poleg tega ne shranjujte litoželeznih kalupov ali ponv s pokrovi, da se izognete kondenzaciji (in zato rja).
Recepti narejeni v litoželeznih ponvah ali kalupih
Zdaj, ko je vaš litoželezni kalup ali ponev pripravljen za kuhanje, lahko poskusite nov recept, na primer ananasovo glavo navzdol. Poskusite lahko tudi z pustno poslastico, kot je torta z globokim ocvrtim lijakom. Za nekaj bolj preprostega poskusite pečenje hrustljavih vafeljnih piškotov. Za pripravo slane jedi je popolna poljsko-ameriška posoda za zajtrk.
