Recept za glazirano sadno tart

Leren Lu / Getty Images

Skupaj: 60 min
Priprava: 30 min
Kuhanje: 30 minut
Dobitek: 12 obrokov

27 ocen Dodaj komentar

Zastekljene sadne pogače so klasična sladica, ki jo najdemo v številnih slaščičarnah. Sladke, maslene kresljive kisle klopi so napolnjene s pecivom iz peciva, napolnjene z jagodami, mandarinami, kivijem, mangom, borovnicami in malinami.

Pecivo iz kratkega lesa ima sloves, da ga je težko obdelati zaradi visoke vsebnosti masla, zaradi česar je testo zelo mehko. Trik je v tem, da ga ohladite, preden začnete delati z njim, da se maslo strdi in ga olajšate.

Še en nasvet s kratkim zagonom je, da ga ne pretirano obremenjujemo. Uporabite nežen dotik in komaj gnetenje drobtine v ustih.

Opomba: Čeprav je do tega recepta več korakov, se ta glaziran sadni kolač razdeli na uporabne kategorije, da boste lažje načrtovali peko in sestavljanje.

Sestavine

Za polnjenje kreme:
2 skodelici / 500 mililitrov polnomastnega mleka
1 čajna žlička vanilije
2 velika rumenjaka (sobne temperature)
2 unci / 60 gramov sladkega sladkorja (super fin sladkor)
0, 7 unče / 20 gramov koruzne moke (koruzni škrob)
Za sladko testo za kratko peko:
8, 75 unče / 250 gramov nesoljenega masla (na kockice)
3, 5 unče / 100 gramov sladkega sladkorja (super fin sladkor)
1 veliko pretepeno jajce (sobne temperature)
12, 5 unče / 360 gramov večnamenska moka (presejena)
Za sadni preliv:
1 majhna pločevina mandarine v pomaranči (odcejena)
10 jagod
2 kivija
10 malin
10 borovnic
1 mango
Za Glaze:
1/2 skodelice marelične marmelade
2 žlici vode

Koraki za to

Kako narediti kremo iz peciva

Zberite sestavine.

Pekač poravnajte s plastičnim zapenjanjem. Dati na stran.

V srednje ponev damo 2 skodelici mleka.

Odstranite 2 žlici mleka v majhni posodi, ki jo boste v koraku 2 spodaj pomešali s koruznim škrobom.

V ponev dodamo vanilijo in na šibkem ognju nežno segrejemo mleko.

V veliki skledi stepemo 2 žlici rezerviranega mleka in koruzni škrob, dokler ne postane gladko.

Dodajte 2 rumenjaka in 2 unči sladkornega sladkorja ter stepite, da se združi.

Dodamo malo segretega mleka in stepemo. Jajčni mešanici dodajte preostalo toplo mleko in nenehno stepite.

Mlečno mešanico iz sklede nalijemo nazaj v ponev in na srednjem ognju segrevamo, nenehno mešamo z metlico ali leseno žlico, dokler se zmes ne zgosti. To bo trajalo približno 6 minut. Mešanico dobro premešajte, zlasti na robovih ponev.

Ko se peciva krema zgosti, jo takoj prelijte na pekač, obložen s plastiko, in površino prekrijete s plastično oblogo. To prepreči nastanek kože.

Hladimo, da se ohladi, dokler ni potrebno.

Kako narediti sladko testo iz kratko peko

Zberite sestavine.

S čistimi rokami ali z mešalnikom namažite maslo skupaj s 3 1/2 unče sladkega sladkorja, dokler ne postane gladko.

Dodamo 1 stepeno jajce in mešamo z leseno žlico, dokler se ne združi.

Na čisto delovno površino položite presejano moko. Na sredini naredite jamico in dodajte smetano masleno-sladkorno zmes.

Močno stisnite moko s prsti. Ne mešajte mešanice in ne uporabljajte dlani. Preprosto s prstnimi rokami uporabite lehko dotikanje testa.

Testo razvaljamo v velik hlod, nato ga razdelimo na 4 enake dele.

Zavijte posamično s plastičnim oprijemnim ovojem.

V hladilniku ohladite 20 minut.

Kako poravnati ponev

Pečico segrejte na 200 ° C na 390 F. 4 posodice rahlo namastite.

Vzemite en del testa iz hladilnika in ga odvijete. Postavite ga na kos plastičnega ovoja. Na vrh postavite še en kos plastične ovojnice in nato z enakomernim enakomernim pritiskom zavijte v vse smeri, da naredite velik krog približno 1/2-palčni debeline. Prepričajte se, da testo razvaljate približno 4 centimetre širše od podstavka torte. Delajte hitro, da testo ne postane mehko in težko za rokovanje.

Testo nežno prestavite v ponev. To lahko storite tako, da testo ohlapno zložite čez kolobar, nato pa ga položite nad torto ponev in ga počasi razvijte.

Testo položite v vogale ponve in s konicami prstov nežno pritiskajte testo ob straneh, da napolnite fluiting.

Če želite obrezati previs, samo potegnite kolut nad vrhom kositra.

Če je v testo nekaj lukenj, preprosto vzemite majhen košček iz previsnih oblog, ga rahlo navlažite z vodo in postavite nad luknjo. Nežno pritisnite na svoje mesto. Postopek ponovimo s preostalim testo.

Nato z vilicami potisnite luknje na dnu vsake lupine peciva. Temu pravimo "povezovanje" in pomaga preprečiti, da bi testo, ko se peče, razkuhalo.

Lupine peciva poravnajte s pergamentnim papirjem in dodajte dovolj teže pite (nekuhan riž ali fižol), da jih napolnite do roba. Temu se reče slepo peko.

Pecivo pečemo 12 do 15 minut ali dokler se robovi ne potegnejo stran od kositra.

Vzemite iz pečice in odstranite uteži in papir za peko. Središče pika se lahko še vedno zdi vlažno, vendar je to v redu. Pustite, da se ohladi.