(Katie Workman / themom100.com)
- Skupaj: 5 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 0 min
- Prinos: 1-1 1/2 skodelice pesto (3 obroke)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 449 | Kalorije |
| 40g | Maščoba |
| 20g | Carbs |
| 7g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1-1 1/2 skodelice pesto (3 obroke) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 449 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 40g | 51% |
| Nasičene maščobe 7g | 36% |
| Holesterol 10mg | 3% |
| Natrij 146 mg | 6% |
| Skupni ogljikovi hidrati 20g | 7% |
| Dietna vlaknina 3g | 10% |
| Beljakovine 7g | |
| Kalcij 227mg | 17% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Pesto najpogosteje naredimo z baziliko, lahko pa iz drugih listnatih zelenic in zelišč naredimo tudi zelo zanimive pestose. To vrzite z vročimi testeninami in malo kuhane vode iz testenin (da jo razredčite v omako) ali vmešajte v riž ali rižoto. V hladilniku ga lahko hranite več dni.
Sestavine
- 3 stroki česna
- 2 skodelici ohrovta (listi trdno pakirani, po možnosti otroški ohrovt ali brez žilavih stebel)
- 1/2 skodelice peteršilja (sveži listi)
- 1/2 skodelice olivnega olja (ekstra deviško)
- 1 črtica soli (po okusu)
- 1 črtni poper (po okusu)
- 1/4 skodelice sira (nariban parmezan)
Koraki za to
Česen damo v kuhalnik hrane, opremljen z jeklenim rezilom in pirejem, da se česen naseklja.
Dodamo ohrovt in peteršilj ter stepamo, dokler zelenice ne bodo drobno sesekljane.
Držite ga v oljčnem olju, ko motor deluje.
Začinimo s soljo in poprom, nato vmešamo parmezan, vendar ne pireja ali prekomernega predela.
Parmezan
Parmezanski sir (v Italiji znan kot Parmigiano-Reggiano) je trd, zrnat sir. Poimenovana je po območju Italije, na katerem se prideluje, avtentični parmezan pa lahko po italijanskem pravu dejansko prihaja le z določenih območij te države. Zunaj Evrope se lahko ime "Parmezan" zakonito uporablja za sir, narejen v slogu Parmigiano-Reggiano, ne pa tudi polnega imena.
Parmigiano-Reggiano je narejen iz nepasteriziranega kravjega mleka, okoli tega, kako je izdelan pristni italijanski parmezan, obstaja veliko strogih smernic. Je staran sir in pogosto bolj staran je, bolj je poudarjen okus in dražji. Če kupite domačo različico parmezana, je to tudi v redu; če ste tako naklonjeni, kupite parmezan na koščke in ga naribajte ali narezite sami, ali pa ga kupite v trgovini ali sirarni, ki redno pari njihov parmezan, ali ima velik promet pakiranega naribanega parmezana. Kupite ga le v primeru sira, nikoli ne kupujte stvari v stabilnih pločevinkah.
Parmezan je pogosto nariban, fino ali grobo, uporablja pa se v testeninah, omakah, rižotah in juhah. Lahko ga tanko narežemo na različne jedi in solate, lahko pa ga jemo tudi naravnost, ga zlomimo na majhne koščke ali na koščke, kar je v Italiji in po Evropi zelo pogosto. Američani ga bolj uporabljajo pri kuhanju.
Spremembe recepta
- Če želite ohlapnejši pesto, dodajte več olivnega olja. Če želite temu dodati, ko dodate ohrovt, 1/4 do 1/2 skodelice pinjole, pojdite desno naprej - tradicionalni pesto ima oreščke (najpogosteje pinjole), čeprav jih ta recept pušča kot neobvezne, je dobro razmisliti o tako pogostih alergijah na oreščke. Druge uporabe za pestose so poleg opečenega koščka kruha, olupljenega z olivnim oljem, nato pa ga morda dodajte mocareli ali kozjemu siru kot crostini; kot namaz iz sendviča ali ovoja; ali zmešano z navadnim grškim jogurtom, crème Fraiche ali kislo smetano kot dipo. Poskusite z drugimi trdi siri, namesto s parmezanom. To sem naredil s Gruyerejem in ga uporabil za rezanje testenin iz črnega fižola (brez glutena) in bilo je super. Brez oreščkov, zato je bila jed dobra za ljudi z alergijami na oreščke in gluten, kar je pri pesto testenin zelo redko.
Oznake recepta:
- ohrovt
- stranska jed
- ameriški
- rojstni dnevi
