Don Klumpp / Fotograf's Choice / Getty Images
Med je v številnih kuhinjah osrednje sredstvo in je koristno sladilo za hrano in pijače. Odlična novica o medu je, da nikoli ne gre slabo in je zelo enostavno shranjevati. Tudi če vam med začne kristalizirati, obstaja zelo preprost način, kako ga obnoviti.
Shranjevanje medu
Med je ena najlažjih stvari v vaši shrambi. Enostavno ga hranite na hladnem mestu stran od neposredne sončne svetlobe in v tesno zaprti posodi.
Priporočamo, da uporabite originalno posodo, v katero je prišel med, čeprav bo kateri koli stekleni kozarec ali varna plastična posoda delovala. Izogibajte se shranjevanju medu v kovini, ker lahko oksidira.
Medu hladilnika ni potrebno. V bistvu je veliko lažje, če tega ne storite, ker se bo zaradi hladnejše temperature medu strdila. To otežuje uporabo, ko jo potrebujete in jo boste morali segreti, da se vrne v tekoče stanje. Med je lahko tudi zamrznjen, čeprav res ni potrebe.
Izogibajte se vročini in vlagi
Medu najbolj škodljive stvari, ki jih lahko naredite, so, če ga izpostavite toploti in dovolite vlagi znotraj posode.
Običajna sobna temperatura je idealna. Če se vaša hiša ponavadi segreje, poiščite najbolj kul lokal v shrambi za med. Pazite tudi, da ga ne ločite od peči, naprav, ki proizvajajo toploto, in sončne svetlobe.
Da se izognete vnosu vlage v med, se prepričajte, da ima posoda tesno tesnilo in uporabljajte suho žlico vsakič, ko se potopite v kozarec. Že majhna količina vode lahko spodbudi fermentacijo, tako nastane medica. Za vašo kuhinjo je to manj kot idealno in lahko dejansko zniža kakovost vašega medu.
Rok uporabnosti
Med ima neverjetno dolg rok trajanja. Med je zahvaljujoč visoki koncentraciji sladkorjev eno najstabilnejših naravnih živil, ki jih boste našli. Če je pravilno shranjen, ima lahko skoraj nedoločen rok trajanja.
Opazili boste, da proizvajalci medu na etiketi dajo približno "dve leti" datum "najboljšega roka". Po mnenju Nacionalnega odbora za med se to naredi za praktične namene, ker se med zelo razlikuje. Vendar opažajo, da je med lahko stabilen desetletja in celo stoletja
V resnici je rok trajanja medu odvisen od načina pridelave - ne glede na to, ali je pasteriziran ali surov, embalaže itd. - in načina skladiščenja. Pojavijo se lahko nekatere naravne kemične spremembe, zato boste morda opazili, da se potemnijo ali kristalizirajo. Sčasoma lahko izgubi tudi nekaj svojega okusa in vonja, čeprav v značilnem pomenu hrane ne bo šlo slabo.
Kako popraviti kristalizirani med
Ne bodite prestrašeni, če med med skladiščenjem medu postane moten. Temu pravimo kristalizacija. Ni škodljiv niti ne kaže na poslabšanje.
Surov med z visoko vsebnostjo peloda bo kristaliziral hitreje kot večina medu, ki se proizvaja v komercialni obliki. Hladne temperature povzročajo tudi kristale in včasih je zaželeno. Kristaliziran med je ena izmed mnogih oblik, ki jih namerno pridelujejo številni čebelarji.
Če se vam med izkristalizira, ga lahko enostavno ponovno likvidirate. Kozarec preprosto položite v ponev z vročo vodo in mešajte, medtem ko ga nežno segrejete. Kljub temu ne pregrevajte. Če pretirana toplota lahko spremeni okus in barvo, če se sladkor začne karamelizirati.
Izogibajte se tudi mikrovalovni pečici, saj se lahko ta prehitro segreje. Če segrevanja štedilnika ne pride v poštev, namesto tega uporabite posodo z vročo vodo. Likvidacija bo morda trajala nekoliko dlje, zato boste morda morali zamenjati vodo, če se preveč ohladi, vendar bo sčasoma delovala.
Vir:
Državni odbor za med. Pogosto zastavljena vprašanja. 2017.
