Diana Rattray
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 55 minut
- Prinos: 1 pita (8 obrokov)
Ta prozorna pita je podobna šahovski pita ali sladkorna pita in je tradicija v Kentuckyju. V tej različici pita je narejena s polovico rjavega sladkorja in polovico granuliranega sladkorja. Številne pite iz Kentuckyja predstavljajo burbon, ki je eden njihovih najbolj znanih izvoznih izdelkov. Pirina pita iz burbona je vedno hit!
Preprosta kombinacija sestavin naredi polnjenje za umiranje. Pito ohladimo in jo postrežemo s sveže stepeno smetano. Če se odločite za vnaprej pripravljeno zamrznjeno skorjo ali hladilno pecivo, sledite navodilom za delno peko lupine pite. Čeprav lahko pito pečete z nepečeno skorjo, je priporočljivo parje skorjo, da se izognete vlažnemu dnu.
Sestavine
- Za pecivo
- 1 1/4 skodelice večnamenske moke
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička sladkorja (granuliran)
- 1/2 skodelice (1 palica) masla (ohlajeno ali zamrznjeno, narezano na majhne koščke)
- 3 do 4 žlice ledene vode
- Za polnjenje
- 4 velika jajca
- 1 skodelica granuliranega sladkorja
- 1 skodelica rjavega sladkorja (pakiran, svetel ali temen)
- 2 žlici moke
- 1/2 skodelice (1 palica) stopljenega masla
- 1 skodelica težka smetana
- 1/4 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička vanilije
Koraki za to
V živilskem predelovalcu moko, sol in sladkor strdi, dokler se lepo ne zmešajo. Dodamo polovico masla in približno 6-krat premešamo. Dodamo preostalo maslo in 5 ali 6 krat pulimo. Mešanica naj bo videti drobljiva s koščki velikosti graha tu in tam. Preko močne mešanice potresemo nekaj žlic ledene vode in nekajkrat pulziramo. Dodajte več ledene vode, čajno žličko naenkrat, dokler mešanica ne začne tvoriti majhnih grudic.
Zmes vržemo na mokasto površino in z rokami pritisnemo in oblikujemo, dokler se testo ne drži skupaj. Testo ne preobremenjujte. Oblikujte ga v ravno ploščo, zavite v plastični ovoj in v hladilniku od 30 do 45 minut.
Pečico segrejte na 450 F (230 C / Plin 8).
Ohlajeno testo razvaljamo za približno 2 centimetra večje od plošče za pite (na glavo). Namestite ga v ploščo za pite in rob poševno stisnite. Lupino pite poravnajte (ne pritekajte testa) s folijo in jo napolnite z uteženimi pitami ali suhim fižolom.
Lupino pite pečemo 8 minut. Odstranite maso iz folije in pite, vrnite v pečico in pecite še 3 minute. Odstranite skorjo na pekač in znižajte temperaturo pečice na 350 F (180 C / Gas 4).
V srednji posodi za mešanje stepemo jajca. Dodajte sladkor, moko, stopljeno maslo, smetano, sol in vanilijo. Dobro mešajte. Nalijte zmes za polnjenje v skorjo. Nad robom skorje postavite pitov ščit, da preprečite prekomerno porjavenje na skorji. Pito prestavite v pečico 350 F (pekač in vse) in pecite 35 minut. Odstranite ščitnik za pite in nadaljujte s pečenjem 10 do 15 minut ali do nastavitve.
Ohladite na stojalu in nato pred serviranjem temeljito ohladite.
Oznake recepta:
- Pita
- sladica
- ameriški
- kentucky derbi
