Jon Whitaker / Getty Images
- Skupaj: 2 uri 20 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 2 uri
- Dobitek: 1 enolončnica (4 obroke)
Irci imajo svojo enolončnico, valižani imajo kavo in v Lancashireu imajo vročo kapo. Lancashire Hotpot je verjetno najbolj znana jed iz okrožja Lancashire in je zelo preprosta in enostavna za pripravo.
Hotpot je dolg, počasi kuhan recept, vendar je za razliko od številnih enolončnic še vedno lahkoten in primeren za uživanje skozi vse leto (razen morda ob pekočem poletnem dnevu). Položite ga v pečico, pustite nekaj ur in pripravljena je odlična jed za večerjo in čaka na vas. Še boljši okus ima naslednji dan, ko so se okusi že imeli čas razviti.
Sestavine
- 2 unci / 55 g. kapljanje govejega mesa (ali svinjska mast)
- 8 jagnjetinih kotlet (srednji vrat, na kosti)
- 1/2 funta / 225 g. čebula (olupljena in drobno narezana)
- 2 unci / 55 g. maslo (stopljeno)
- 2 kilograma / 900 g. krompir (olupljen in gosto rezan)
- Neobvezno: 4 jagnječje ledvice (zdrobljene in narezane)
- 1 velik korenček (olupljen in gosto narezan)
- Sol in poper
- 4 skodelice / 1-litrski zaloga govejega mesa (ali piščančje zaloge)
- 1 žlica Worcestershire omake
Koraki za to
Pečico segrejte na 400 F / 200 C.
V veliki ponvi stopite kapljice ali mast in segrevajte do vročega, vendar ne kadite. Kotlete na hitro popečemo z obeh strani, odstranimo maščobo in odcedimo na papirnatih brisačah.
V vročo maščobo dodamo narezano čebulo in na hitro kuhamo, nenehno mešamo, dokler se ne zmehča, vendar ne porjavi. Odstranite maščobo in odcedite na papirnatih brisačah.
V veliki pečici, neprepustni za pečico, stopite polovico masla, nato pa dno obložite s polovico narezanega krompirja, polovico čebule in začinite s soljo in poprom.
Koščke položite na vrh čebule (ne skrbite, če se kosti zataknejo, to je tradicionalno v žarišču v Lancashireu). Po želji položimo poljubno narezane ledvice, dodamo korenčkove rezine, obložimo s preostalo čebulo in začinimo s soljo in poprom.
Nalijte dovolj zaloge, da dobite dve tretjini gor posode z enolončnico. Brez skrbi, če imate zaloge, jih lahko med kuhanjem vedno dopolnite. Dodajte Worcestershire omako.
Pokrijte s preostalim krompirjem in jih prekrivajte, da se celotna površina popolnoma pokrije. Krompir premažite s preostalim stopljenim maslom ter ga posujte s soljo in poprom.
Lonec pokrijemo s tesno prilegajočim pokrovom in kuhamo v pečici 30 minut.
Po 30 minutah zmanjšajte vročino na 350 F / 180 C in kuhajte še 1 1/2 ure. Občasno preverite, ali se posoda ne izsuši. Če je tako, dolijte zalogo ali vodo, če je potrebno.
S posode odstranite pokrov in kuhajte, dokler krompir na površini ne porjavi. Vzemite iz pečice in pustite počivati približno 10 minut.
Postrezite na vročih krožnikih s svežo sezonsko zelenjavo.
Oznake recepta:
- Krompir
- večerja
- britanski
- boksarski dan
