Nemški recept za juho iz šampinjonov

Westend61 / Getty slike

Skupaj: 35 min
Priprava: 10 min
Kuhanje: 25 minut
Prinos: 4 sklede (4 obroki)

ocene Dodaj komentar

Ta klasični nemški krem juhe iz gob (Champignon Creme Suppe) je preprost za pripravo, vendar ima okus, kot da ste suženj ves dan. Francoski vpliv na nemško kuhinjo je razviden v imenu te jedi ― šampinjoni je francoska beseda „gobe“.

Kremna gobova juha je odličen prvi tečaj za domišljijsko zabavo za večerjo, saj ni odvisna od časa ― lahko brez težav prekuhava na štedilniku, ne da bi pri tem uživali koktajle in predjedi.

V takšnih recepturah teh nekaj sestavin, preprosti koraki ― kakovost sestavin bo v končnem izdelku zelo pomembna, zato ne škodajte.

Divje gobe obilujejo v bujnih nemških gozdovih. Če se odločite, da se boste sami malo lotili, upoštevajte te nasvete in opozorila o gobah.

Sestavine

12 velikih gob približno 12 unč / 300 gramov (očiščenih in na tanko narezanih)
1/2 velike čebule (tanko narezano)
3 žlice nesoljenega masla
2 do 3 žlice namenske moke (rjavo-riževo moko smo uporabili, da je juha brez glutena)
2 1/2 skodelice kakovostne goveje juhe, ki vre, da goji
3 žlice težke smetane
2 velika rumenjaka
2 žlici kakovostnega suhega šerija
1/3 skodelice crème fraîche
Dash paprika
Posoli sol

Koraki za to

Olupite in rezite čebulo, kolikor je praktična.

V srednji ponvi prepražimo čebulo v 3 žlici nesoljenega masla, dokler ne prosojno. Dodajte 12 unč / 300 gramov narezanih gob. Sauté 5 minut. Vse skupaj potresemo 2 do 3 žlice vsestranske moke ali rjave moke, kuhamo 1 minuto, mešamo. Za gostejšo juho uporabite več moke. Vsenamensko moko lahko uporabite, če niste alergični nanjo.

Dodamo 2 1/2 skodelice vroče goveje juhe (po možnosti domača, vendar kakovostna juha iz konzerve), zavremo, zmanjšamo vročino in dušimo 1 minuto, občasno mešamo.

Dodajte 3 žlice težke smetane in zmanjšajte toploto na najnižjo nastavitev.

Zmešajte 2 velika rumenjaka z 2 žlici dobro kakovostnega suhega šerija in 1/3 skodelice drobtine. Zmešajte rumenjakovo mešanico z nekaj lopami vroče juhe, ki neprestano brka. Nato kaljeno zmes iz jajčno rumenjaka vrnite nazaj v juho. Segrevajte, nenehno pikajte, vendar ne vrejte. Poper velikodušno in po okusu sol.

Običajno postrežemo s francosko bagueto.