Carolyn Taylor Photography / Fotografska knjižnica / Getty Images
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 60 minut
- Marinata: 4 ure
- Dobitek: 3 do 4 funte (4 do 6 obrokov)
Ta recept za rezervne piškote je narejen z marinado in enostavno omako za peko na žaru. Rezervna rebra so vrsta svinjskih reber. So zelo vsestranski in jih kuhamo in jemo v številnih kuhinjah po vsem svetu. Svinjska rezervna rebra so odrezana od spodnjega dela prašiča; posebej izvirajo iz trebuha in prsi. Celoten nabor rezervnih gum vključuje 11 do 13 dolgih kosti. Ta recept vam ponuja korake za pripravo marinade in domače omake z žara. Marinada se uporablja za razkužitev mesa in jo lahko pustimo na mesu kar eno noč. Žar omaka se uporablja za peko in aromatiziranje reber med kuhanjem. Odličen je tudi klasičen recept, kadar potrebujete omako z žara.
Sestavine
- 3 do 4 kilograme rezervnih gum (narežemo na porcije velikosti)
- Za marinado:
- 1 skodelica tople vode
- 1/3 skodelice kisa
- 3 žlice rjavega sladkorja
- 1 lovorjev list (zdrobljen)
- Za omako:
- 1/3 skodelice kisa
- 2/3 skodelice kečapa
- 2 žlici Worcestershire omake
- 2 žlici sladkega kumina okusno
- 1/4 čajne žličke mletih klinčkov
- 1/2 žličke mletega ingverja
Koraki za to
Zberite sestavine.
Rebra razporedite v nereaktivno posodo, na primer globoko stekleno posodo ali nerjavno jeklo. Sestavine marinade združite in vročo marinado nato prelijte po rebrih. Rebra pokrijemo in hladimo vsaj 4 ure ali čez noč.
Združite sestavine omake. Žar oglje segrejte, če ga uporabljate. Če uporabljate plinski žar, ogrejte žar na sredino.
Odstranite rebra iz marinade in jih položite na žar (čez vroče premoge ali na plinski žar). Pustite, da meso išče po vročem žaru; obrnite jih in poiščite drugo stran. Rebra premažite z omako z žara.
Še naprej kuhajte rebra, obrnite in pogosto pecite, dokler ne postanejo mehka, približno 50 do 60 minut. Pazite, da se izognete napihnjenosti na žaru, saj bo to ojačilo meso.
Rebra so gotova, ko se na najdebelejših odsekih počutijo nežne. Rebra postrezite z najljubšimi stranmi z žara, na primer pečenim fižolom, slamo iz skrilavca in koruzo na žaru.
Namig
- Upoštevajte, da ta recept zahteva nekaj aktivnega dela na žaru, s pogostim ličenjem in obračanjem približno 50 do 60 minut. Čeprav to ni zapleteno delo, je lahko zelo vroče in zahteva minimalno pozornost časa in reber. To ni komplet in pozabite na vrsto rebra. Poleg nereaktivne posode za mariniranje reber, boste želeli tudi orodje za krmljenje. Silikonska krtača ali celo rezervna ščetka (namenjena samo za hrano) bo delovala.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- predjed
- Južni
- kuhanje
