Šifona iz mete. Smreka / Molly Watson
-
Začnite s svežo meto
Sveža meta. Smreka / Molly Watson
Šifona iz mete doda jedi svežino in lepo barvo jedem. To je enostavno narediti in je nedvomno odličen način oblačenja preprostih jedi. To je nekaj dodatnega napora, ki presega preprost metin list.
Nobena domišljijska, kuharska tehnika ne bo nikoli rešila žalostne stare kovnice. Začnite z najsvežjo, najbolj živahno meto, ki jo najdete! Če želite, da je meta čim bolj sveža med nakupom in uporabo, jo izperite čisto, otresite dodatno vodo, nato pa jo razvaljajte na papirnate brisače, zavežite ta svež v plastično vrečko in ohladite, dokler ni pripravljen za uporabo. Papirnate brisače bodo obdržale kožo vlažno, hkrati pa ji prepreči sedenje v vodi, kar bi povzročilo, da se hitreje pokvari in porjavi.
Tu uporabljamo sveže liste mete, vendar je ta tehnika za rezanje trakov enaka za baziliko, špinačo ter druga zelišča in zelene liste.
-
Zložite liste mete
Košček metinih listov. Smreka / Molly Watson
Odstranite kljub temu veliko listov mete, ki jih želite odrezati s stebel (stebla zavrzite).
Listje mete položite ravno in vzdolžno pred seboj. Na vrhu zložite do 8 naenkrat. Več kot to bo težko zviti, kar je naslednje. Bolj enakomerno jih boste zlagali, bolj enakomerni bodo končni trakovi, zato jih ne zlagajte samo v kup, ampak jih res zložite.
-
Zvite liste mete
Rolanje listov mete. Smreka / Molly Watson
Ko imate še majhen kupček, s prstnimi prsti prijete dolg rob listne plošče, ki vam je najbližji, in začnite listje zviti. Če lahko vidite, kako se valja cigara, je to osnovna ideja. Vzameš kup listov mete in jih zaviješ v dolg valj; Liste mete zvijte v tesno oblikovano cigaro.
-
Rezite v tanke rezine
Rezanje mete šifonade. Smreka / Molly Watson
Z ostrim nožem razrežite svežene liste mete na tanke rezine, ki bodo takoj padle v ljubke, nežne, zelene trakove.
Način, kako konico ali sprednji del noža pustimo na rezalni plošči, medtem ko dvignemo ročaj noža in večji del rezila, ga privlečemo nazaj, da se razreže kovnico, tukaj zelo dobro deluje (v nasprotju z dvigom celotnega noža navzgor in sekanje).
Ponavljajte to gibanje navzgor in navzdol, tako da enakomerno in previdno premikate nož čez sveženj metinih listov, tako da padejo pod rezilo, da dobijo svoj rez.
Pazite, da konice prstov držijo zvite listje pod, da jih slučajno ne porežete z listi!
-
Voila! Šifona iz mete
Šifona iz mete. Smreka / Molly Watson
Narezite celoten sveženj in s konicami prstov prelijte rezultat na lepe trakove. To je šifonoda!
Uporabite nastali metin šifon za aromatiziranje in / ali okrasitev jedi. Potresemo po juhah, vržemo solate, vmešamo v rezine ali uporabimo le za okrasitev krožnika. Meta dobro deluje tako v slanih kot v sladkih jedeh, kot je prikazano v tej solati iz bučkine mete, tej solati koromačeve mete, kot okras na Tabuliju ali s to pečeno ribo. To je enostaven način, da navdušite goste!
