John Block / Getty Images
- Skupaj: 2 uri
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 90 minut
- Dobitek: 32 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 21 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 5g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 32 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 21 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 78mg | 3% |
| Skupni ogljikovi hidrati 5g | 2% |
| Dietna vlaknina 1g | 5% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 12mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta super bazična paradižnikova omaka v pločevinkah vsebuje samo paradižnik, sol in limonin sok, da se zagotovi primerno kislo okolje za konzerviranje. Kot nalašč za konzerviranje ali rezanje, ker lahko dodate dodatne okuse pozneje, ko ga želite uporabiti. Meso slivovih paradižnikov, kot so Romi, ali paradižnik Early Girl v obliki kroglice je odličen, saj imajo manj soka za kuhanje omake.
Sestavine
- 8 kilogramov izjemno zrelih rdečih paradižnikov (nekoliko prezgodaj tudi ne škodi)
- 1 čajna žlička morske soli
- 4 žlice limoninega ali stekleničnega limoninega soka
- 4 kozarci velikosti pint s tesnilnimi pokrovi za konzerviranje
Koraki za to
Zberite sestavine.
Paradižnik očistite in očistite. Odstranite semena in kožo na enega od treh načinov, navedenih spodaj s to tehniko.
Olupljene in semenjene paradižnike ali paradižnikovo mezgo damo v lonec s soljo in zavremo le toliko, da zavre. Zmanjšajte vročino, da ohranite enakomerno, a nežno dušite in kuhajte ter mešajte vedno znova, dokler se zmes ne zmanjša za približno tretjino, približno 45 minut. Če se katera koli zmes začne prilegati na lonec, zmanjšajte vročino in pogosteje mešajte.
Medtem segrejte kotliček za konzerviranje, poln vode, in posušite kozarce in pokrove. Kuhajte jih vsaj 10 minut.
Nato jih s pomočjo dvigala za kozarce prenesite na hladilno stojalo, da se posušijo.
V vsako od štirih kozarcev damo 1 žlico limoninega soka.
Vročo paradižnikovo omako prenesite v vroče kozarce (če imate lijak za konzerviranje s širokim ustjem, je to čas, da jo uporabite), na vrhu pa pustite približno 1/2-palčni prostor.
Privijte pokrove, kozarce postavite v konzerv in ga spustite v vrelo vodo v kotličku. Postopek (vremo) 40 minut. Kozarci morajo imeti vsaj centimeter vode, zato pazite na nivo vode, po potrebi dodajte več vrele vode.
Odstranite kozarce in jih pustite, da se ohladijo. Hranite jih na hladnem, temnem prostoru (omara ali shramba deluje odlično), dokler niste pripravljeni uporabiti nekaj paradižnikove omake.
Kako olupiti paradižnik
Možnost 1: Lonec z vodo zavremo. Na dnu vsakega paradižnika izrežite majhen "x" in jih približno 30 sekund blanširajte v vreli vodi. Z žlico prestavite paradižnik v ledeno kopel, da se ohladi, jih dvignete, slečete s kože (res bodo ravno zdrsnili), paradižnik prerežite na pol in iztisnite njihova semena.
Možnost 2: Paradižnik grobo nasekljajte in popecite skozi mlin za hrano.
Možnost 3: Paradižnik hitro vmešajte v mešalnik in pire potisnite skozi fino sito.
Namig
- Omake ne morete samo posoditi iz svoje najljubše sorte paradižnika. Za varno konzerviranje je potrebno, da ima živilo zajamčeno kislost. To je zagotovljeno z dodajanjem limoninega soka.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- stranska jed
- italijanski
- padec
