Judy Ung
- Skupaj: 18 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 8 min
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 222 | Kalorije |
| 9g | Maščoba |
| 22g | Carbs |
| 12g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 222 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 9g | 12% |
| Nasičene maščobe 2g | 9% |
| Holesterol 112mg | 37% |
| Natrij 294mg | 13% |
| Skupni ogljikovi hidrati 22g | 8% |
| Dietna vlaknina 1g | 5% |
| Beljakovine 12g | |
| Kalcij 96mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Au gratin je francoska pečena jed, ki jo je japonska kuhinja strastno sprejela. Podobno kot originalna francoska različica se japonska au gratin peče ali peče na žaru, dokler ne nastane zlato rjave skorje, običajno iz sira ali krušnih drobtin. Vsebina au gratin je kremna, bogata in bela omaka, pogosto z različno zelenjavo, beljakovinami ali morskimi sadeži.
Ta različica japonskega au gratina za česen kalamari se razlikuje od značilne kremne au gratin po tem, da se lignji predhodno kuhajo in nato prepražijo z velikodušno porcijo krušnih drobtin česna-parmezana in smetano v celoti izpustijo.
Rezultat je lažji, hrustljav au gratin, ki je odlična spremljava ledenemu visokemu kozarcu japonskega piva ali saka. Dodatek sveže nasekljanega italijanskega peteršilja doda osvežujoč okus garlicky au gratin, pikica olivnega olja pa doda le namig na bogastvo.
Sestavine
- 1/3 do 1/2 kilograma svežih lignjev s kalamari
- 2/3 do 1/2 1 skodelice panko drobtin
- 1 do 2 žlici parmezana (nariban po okusu)
- 2 žlički česna (mletega)
- Dash morska sol (ali po okusu)
- Dash črni poper (ali po okusu)
- 3 žlice italijanskega listnega peteršilja (sesekljan)
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- Neobvezno: 1 stran nesoljenega masla
Koraki za to
Zberite sestavine.
Sveže kalamare narežite na obroče velikosti.
V manjši ponvi segrejte majhno količino olivnega olja, dodajte obroče kalamara, začinite s soljo in poprom ter na hitro popražite, dokler se kalamari ne skuhajo. Odstranite s toplote in odložite.
V srednji skledi zmešajte panko krušne drobtine, suh nariban parmezan, mlet česen in sesekljan peteršilj (nekaj peteršilja rezervirajte za okras). Mešajte, dokler sestavine niso vključene. Panko mešanico začinimo s soljo in poprom.
Premažite majhno plitvo olje iz kanola za pekač ali drugo kuhanje, da preprečite lepljenje.
V pekač dodajte kuhane obroče kalamara.
Zmešajte česen in panko mešanico čez kalamare in velikodušno premažite. Zdelo se bo, kot da je presežna panko mešanica, a ko bo pečena, bo jedi dodala okusno, hrustljavo aromo. Začinimo s piko več soli in popra, poljubno.
Čez au gratin razžvrkljajte velikodušen por oljčnega olja. Za bogatejši okus kocko položite z maslom in potresemo po vrhu.
V pečici ali pečici na žaru pečemo au gratin, dokler au gratin ne dobi zlato rjave skorje ali do želene barve. Okrasite z dodatkom sesekljanega peteršilja.
Postrezite takoj in uživajte!
Nasveti
- Po želji dodajte koščke narezanog nesoljenega masla na vrh krušnih drobtin za bogatejši okus. Pekače calamari au gratin specite v večjem pekaču v družinskem slogu ali pa jih specite v manjših ramekinih posamezne velikosti.
Oznake recepta:
- Calamari
- predjed
- fuzija
- družinska večerja
