/ Diana Miller / Getty Images
Melasa je bila glavno sladilo, ki se je uporabljalo v prejšnjih dneh, dokler ga rafinirani beli sladkor ni potisnil na zadnji del police. Ima značilen okus, ki prinese dodatno iskrico v začinjenih receptih, kot so medenjaki ali toffee.
Zgodovina melase
Angleški izraz melasa izvira iz portugalskega melaço, ki izhaja iz latinskega mel, kar pomeni med. Melasus (sic) je bil prvič viden v tisku leta 1582 v portugalski knjigi, ki je napovedovala osvajanje West India.
Melaso so v ZDA izvažali iz zahodne Indije, da bi naredili rum. Britanci so visoke davke na melaso odmerili z zakonom o melasih iz leta 1733, vendar so ameriški kolonisti tako na splošno ignorirali dajatve, da so davke leta 1764 znižali v upanju, da jih bo več.
Do 1880-ih let je bila melasa najbolj priljubljeno sladilo v ZDA, saj je bila veliko cenejša od rafiniranega sladkorja. Veljalo je, da je s soljo še posebej okusno.
Po koncu prve svetovne vojne so cene rafiniranega sladkorja drastično padle, kar je povzročilo prehod potrošnikov iz melase na kristale belega sladkorja. Do leta 1919 je bila poraba belega sladkorja v ZDA na prebivalca dvakrat večja kot leta 1880, večina Američanov pa je popolnoma prešla iz melase na granuliran beli in rjavi sladkor.
Januarja 1919 je eksplodiralo ogromno kadi melase v Purity Distilling Company v Bostonu. Tisti, ki je postal znan kot "poplava velike melase", je ubil 21 ljudi in na ulice razlil dva milijona litrov melase.
Zanimivo je, da melasa zdaj stane približno dvakrat toliko kot rafiniran sladkor. Poleg industrijskih izdelkov iz alkohola in ruma se melasa lahko uporablja tudi za izdelavo kvasovk, strjevanje tobaka in krmo za govedo.
/houndstooth-56a578005f9b58b7d0dd1294.jpg "Kako plesti dve")
