gwenael le vot / Getty Images
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 20 minut
- Izkoristek: 7 obrokov
Beignets so klasično ameriško pecivo, tudi po poreklu so Francozi. Izdelano iz pečenega peciva z globokim ocvrtjem, nato pa ga vržemo v sladkor v prahu, ni nobenega peciva tako zelo nepomembno New Orleans kot beignets.
Ta recept za beignete sledi tradicionalni metodi choux peciva, ki ga pušča para, ki nastane, ko testo zadene vroče olje. Nekateri recepti za beignet so narejeni iz kvasovk testa, vendar so to res samo krofi. Prava beignet govori o choux pecivu.
Najprimernejša temperatura za cvrtje beignetov je 360 ° F, zato, če imate fritezo s termostatom, jo nastavite za to. V nasprotnem primeru uporabite termometer za cvrtje. Temperatura olja se bo znižala, ko dodate testo, vendar v nobenem primeru ne sme pasti pod 350 ° ali naraščati nad 375 °.
OPOMBA:
Spodnji postopek predvideva, da ste zmešali šaržico testo iz kvas. Če želite pregledati te korake, glejte ta recept za choux pecivo. Cimet sladkorja lahko nadomestite tudi za sladkor v prahu.
Sestavine
- 1 šarže pecivo choux
- 1 četrtinsko rafinirano visoko toplotno rastlinsko olje, na primer žafran, sončnično ali bombažno olje.
- 1 skodelica sladkorja v prahu ali cimetovega sladkorja
Koraki za to
Zberite sestavine.
V pečici ali v nizozemski pečici segrejte olje, dokler ne doseže 360 F.
Vročemu olju naenkrat nežno dodajte velikodušno žlico testa. Ne pretiravajte s ponev. Verjetno se morate izogibati cvrtju več kot šest hkrati.
Pražite 2 do 3 minute, občasno pa se obrnite s kvačkami, da se enakomerno rjavijo. Ko so popolnoma porjavi, jih odstranite na ponjavo s papirnatimi brisačkami.
Postopek ponavljajte, dokler nimate več testa. Ko odvečno olje odteče iz končnih beignetov, jih metajte v sladkor, ko so še topli.
Postrezite z marmelado, vanilijevo omako ali omako iz čokolade ganache.
Oznake recepta:
- pecivo
- krofi
- sladica
- ameriški
