Kokosovo mandljevo peko - Polvorones de Coco. Marian Blazes
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 20 piškotkov (10 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 386 | Kalorije |
| 30g | Maščoba |
| 28g | Carbs |
| 4g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 20 piškotkov (10 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 386 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 30g | 38% |
| Nasičena maščoba 15g | 74% |
| Holesterol 49mg | 16% |
| Natrij 176mg | 8% |
| Skupni ogljikovi hidrati 28g | 10% |
| Dietna vlaknina 3g | 11% |
| Beljakovine 4g | |
| Kalcij 62mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ti piškotki so po videzu precej nezahtevni, vendar jih dopolnjujejo po okusu. Po okusu mandljev in opečenih kokosovih orehov ima intenzivno teksturo, ki je nerazločljiva, ki se stopi v vaši tekmi.
Edinstven okus in drobljiva tekstura polvoronov izhajata iz nenavadnega prvega koraka: nazdravljanje suhih sestavin v pečici, preden jih vmešate v testo. Tudi moka je opečena, kar odpravlja morebitno vlago, daje piškotom skoraj peščeno teksturo. V tem primeru v mešanico dodamo opečen kokos.
Testo je zaradi svoje "drobtine" nekoliko težavno delati, vendar se je vredno potruditi.
Sestavine
- 1 skodelica mandljeve moke
- 2 skodelici vsestranske moke
- 1 skodelica sladkanega posušenega kokosa
- 2 palčki masla (zmehčano)
- 1 1/2 skodelice sladkorja v prahu
- Ščepec soli (ali po okusu)
- 1/2 čajne žličke arome kokosa
- 1/2 čajne žličke vanilije
- Garnish: dodaten sladkor v prahu za piškote za prah
Koraki za to
Zberite sestavine.
Pečico segrejte na 250 stopinj (F). Mandljev zdrob in 2 skodelici moke razporedite po obloženem pekaču. Mandljevo moko in moko pražimo 20–30 minut oziroma toliko časa, da mandljev obrok diši in zelo rahlo porjavi.
Tosto zmes vzamemo iz pečice in prestavimo v skledo, da se ohladi. Kokos oreh razporedite po pekaču in vrnite v pečico. Narežite kokos, dokler rahlo ne porjavi, pogosto mešajte. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi. Ko se ohladi, obdelajte opečen kokos v obdelovalcu hrane, dokler ni zelo fino zmlete.
Zmehčano maslo položite v skledo stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatico. Dodamo sladkor v prahu. Začnite z nizko hitrostjo, skupaj z maslom in sladkorjem stepite, dokler ne postaneta rahla in smetana. Dodamo sol, vanilijo in aromo kokosa ter dobro premešamo. Dodajte opečene suhe sestavine (moko, mandljev zdrob in kokos) in dobro premešajte. Zmes mora biti zelo drobljiva, vendar se mora, ko jo stisnete v roki, zlahka stisniti.
Testo zavijte v plastični ovoj in ohladite 30 minut do eno uro. Testo razvaljamo na rahlo mokani površini do približno 1/3 palčne debeline. Če je testo preveč drobno, roke rahlo navlažite in testo na kratko gnetite. Testo razrežemo na piškote - bodisi kvadratke ali kroge - in jih položimo na pekač obložen s pergamentom. Pečemo pri 350 stopinjah 12-14 minut ali do zlato rjave barve. Piškote potresemo s sladkorjem v prahu, ko so še topli.
Shranite piškotke v nepredušni posodi.
Oznake recepta:
- kokos
- sladica
- južnoameriški
- božič
