Koščeno sadje vseh vrst je odlična sezonska poletna poslastica, breskve pa so večletni najljubši. Srečni med nami imajo otroške spomine na neverjetno sočne breskve, ki jih jedo na prostem, ker so naredili tako lepljivo zmešnjavo (moja prijateljica je vztrajala pri tem, da jo otroci jedo v jezeru, oblečeni v kopalke, za najlažje pospravljanje). Naučite se vsega o breskvah - od tega, kako jih kupiti, do tega, kako jih kuhati - s tem preprostim vodnikom o poletnih breskvah.
-
Kdaj kupiti breskve
Vir slik / Getty Images
Kalifornija, Georgia in Južna Karolina so največji proizvajalci breskev v ZDA. Medtem ko lahko te sadeže najdemo v lepi obliki od aprila do oktobra, bodo od junija do konca avgusta v svojih najboljših močeh. V hladnejšem podnebju bodo lokalne letine julija in avgusta ter septembra.
Lokavoresi upoštevajo: lokalne breskve niso na voljo povsod. Breskev drevesa cvetijo precej zgodaj spomladi, cvetovi pa se zlahka poškodujejo ali pobijejo pri temperaturah pod približno 28 F / -4 ° C, zato lokalnih breskev ne boste našli na mestih, kjer se temperature spustijo pod lediščem v pomlad (Aljaska, Maine, in Minnesota vsi pridejo na misel).
-
Sorte breskev
Halfdark / Getty slike
Breskev je član družine vrtnic, bratranec marelice, češnje, slive in mandlji. Če kupite breskve na trgih kmetov, boste verjetno našli široko paleto, ki vključuje klasično brezmadežno uživanje breskev, ekstra sladke in ljubke bele breskve ter luštne breskve s krofi (na sliki levo). Številni kmetje sadijo sadovnjake z vrsto dreves, da podaljšajo sezono obiranja - kombinacija zgodnjega zorenja, srednje sezone in sadja pozne trgatve pomeni, da se breskve prodajo več mesecev namesto tednov. Vprašajte pridelovalca o lastnostih ponujenih sort ali pa v tem priročniku uporabite sorte breskev, če želite izvedeti več.
-
Kako kupiti breskve
Samira Sharezay / EyeEm / Getty Images
Da se boste, ko pridete domov, zagrizli v sočno, sladko breskev, poiščite te lastnosti pri izbiri breskev:
- Enakomerna barva ozadja zlato rumene barve za rumene breskve in kremno rumena za bele mesnate breskve. Upoštevajte, da rdeče rdečilo, značilno za nekatere breskve, ne kaže na zrelost. Dobro poudarjena guba. Rahlo daje mesu - niti kamnito ali kašasto. Plodovi sadja z zeleno okoli stebla (niso popolnoma zreli) ali ki imajo zakrknjeno kožo (stare so). Najpomembneje je, da poiščete sadje, ki diši po tem, kako upate, da bo okusil.
Opomba: Breskve enostavno modrico, zato ne preverite trdnosti s konicami prstov. Namesto tega držite breskev v vsej roki.
-
Kako shraniti breskve
TOHRU MINOWA / a.collectionRF / Getty Images
Breskve hranite na pultu pri sobni temperaturi, dokler niso zrelost, ki vam je ljubša. Ko so zrele, je treba breskve hraniti v bolj hrustlem košu vašega hladilnika, kjer bodo hranjene do pet dni.
Imate več breskev pri roki, kot jih lahko pojeste ali spečete takoj? Olupite in rezite, položite na pekač in za nekaj ur prilepite v zamrzovalnik, dokler ne zamrznejo. Breskev klini prestavite v plastično vrečo, ki jo lahko zapremo, in zamrznite, dokler ni pripravljena za uporabo. Hranili bodo vsaj 6 mesecev (dlje v prosto stoječem zamrzovalniku) in so kot nalašč za peko.
Nasvet: Če želite pospešiti postopek zorenja, breskve položite v papirnato vrečko
-
Kako pripraviti breskve
Polovice breskve, jame odstranjene. Foto © Molly Watson
Breskve so odličen sadež, ki ga jemo iz rok, le temeljito ga operemo in zdrgnemo s papirnato brisačo, da odstranimo škrlat. Narezane ali sesekljane breskve bodo obarvale; metanje z limoninim sokom, da se upočasni rjavenje.
-
Načini kuhanja breskev
Smreka
Breskve je enostavno uporabljati sveže v smoothiejih, sadnih solatah ali namočenih v rdečem vinu. Ali pa klasičnim breskvam in smetani dodajte zvitek tako, da stepete smetano s kančkom mandljeve esence ali amaretto (breskve in mandlji so naravno združevanje). Cimet, muškatni orešček, ingver, koriander, šeri, marsala in rum so drugi preprosti dodatki za izboljšanje jedi iz breskev.
Breskve si privoščijo nešteto možnosti kuhanja, kot so marmelada, torta in brbončica ter jedi s perutnino, svinjino in telečjim mesom dodajo tanko sladkobo. Preizkusite te preproste recepte, da začnete kuhati z breskvami.
