Smreka jedo / Katarina Zunić
- Skupaj: 2 uri 30 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 2 uri 15 minut
- Dobitek: 1 galon (16 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 60 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 10g | Carbs |
| 5g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 galon (16 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 60 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 1% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 26mg | 9% |
| Natrij 172mg | 7% |
| Skupni ogljikov hidrat 10g | 4% |
| Dietna vlaknina 2g | 9% |
| Beljakovine 5g | |
| Kalcij 63mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ni vsak dan priložnost, da uživate v bogastvu jastoga, in ker so tako drage sestavine, bi moral vsak kuhar imeti recept, kako uporabiti ostanke trupel in školjk.
Ta recept je namenjen za jastožni zalogaj, vendar ga lahko koncentrirate in dodate malo več soli, da naredite tudi bogato jastožno juho. Uporabite to kot jušno osnovo ali za fantastično rižoto z jastogom ali pa si le privoščite skodelico hladnega dne. Dobro zamrzne do šest mesecev.
Tako kot mnoga globokomorska bitja tudi jastogi z nizko vsebnostjo maščobe, vendar imajo zelo veliko holesterola, s kar 212 miligrami. Imajo tudi veliko beljakovin in vitamina B-12. Običajno je način, kako pripravimo jastoga - z maslom -, da je manj zdrava možnost. Če pa iščete obrok za posebne priložnosti, je jastog okusna izbira.
Sestavine
- 2 do 4 jastogi (ostanki in lupine)
- 4 žlice olivnega olja
- 2 srednje velika čebula (sesekljana)
- 4 pecljeve zelene (sesekljane)
- 3 korenja (sesekljana)
- 2 stroka česna (sesekljan)
- Vrhovi čebulice koromača (sesekljane)
- 1/2 kilograma gob (sesekljane)
- 4 žlice peteršilja (sesekljan)
- 4 lovorjev list
- 4 do 5 slivovih paradižnikov (sesekljan)
- 1/2 skodelice belega vina (ali suhega šerija)
- 1 galona vode
- Sol (po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Školjke jastoga razrežite na majhne koščke.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Odprite trupla in odstranite sive, pernate škrbe in peščeni vreček med očmi.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Trupla zdrobite tako, da se prilegajo v veliko jamo.
Smreka jedo / Katarina Zunić
V omaki segrejte olje in na srednje močni vročini dušite čebulo, zeleno in korenje 3 do 4 minute.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Dodamo jastoga in kuhamo še 2 do 3 minute.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Dodamo česen, koromač in gobe, dobro premešamo in kuhamo še 2 do 3 minute.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Dodamo peteršilj, lovorjev list in paradižnik, nato vino ali suhi šerp.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Dobro premešamo in kuhamo, dokler alkohol v glavnem ne izgori, približno 3 do 4 minute.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Dodajte dovolj vode, da pokrijete vse za 2 do 3 centimetre.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Zavremo in zavremo na vrelcu. Nežno dušite vsaj 90 minut. Po okusu dodajte sol.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Kuhajte, dokler ne okusite polnega okusa, nato pa ga odcedite. To storite tako, da izklopite vročino, nato pa vse velike koščke zgrabite s kleščami in jih vržete v smeti. Preostanek odcedite skozi sito z drobnimi mrežicami, v njem pa kos koščka.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Vlijemo v četverorazredne zidane kozarce ali kakšno drugo posodo.
Smreka jedo / Katarina Zunić
Namig
- To bo v hladilniku do 10 dni ali 6 mesecev v zamrzovalniku. Obstaja veliko načinov za uporabo zalog jastoga (verjetno več, kot mislite). Ena posebej razkošna, a enostavna za pripravo je rižota iz jastoga. Ta tradicionalna jed na Sardiniji uporablja meso "jastoga" iz telesa v nasprotju s kremplji in repi, ki jih običajno najprej pojemo.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- ameriški
- družinska večerja
- sestavina
