delectus / Getty slike
Nemške etikete rizlinga so znane po tem, da so okorne za dešifriranje in lahko zastrašijo potrošnike, saj pogosto vsebujejo velike besede, z veliko zmede klasifikacije lingo. Če pa boste vzeli le nekaj trenutkov za učenje ključnih besed, ki jih želite iskati, in nekaj večjih regij rizlinga, boste oznake rizlinga takoj razveljavili.
Razvrstitev kakovosti rizlinga se začne z osnovnim namiznim vinom Tafelwein in nadaljuje na peto stopnjo poimenovanja Qualitätsweine it Prädikat (QmP) - prevedeno na "kakovostno vino z atributi." To je kakovostna razvrstitev zgoraj predstavljene etikete vina. Pri tej klasifikaciji kakovosti na peti stopnji sistem klasifikacije „zrelost“ omogoča nadaljnje določanje, kdo je kdo v svetu nemškega rizlinga.
Sistem klasifikacije zrelosti sporoča, ko je bila grozdja pobrana, zato je pokazatelj začetnih ravni grozdnega sladkorja, ne pa končnih preostalih vrednosti sladkorja v stekleničenju. Vina v naraščajoči stopnji zrelosti so naslednja:
Kabinett
To je klasifikacija rizlinga, ki je narejena iz grozdja, ki je najmanj zrelo, kar daje najlažji slog rizlingovega vina. Običajno imajo nižjo raven alkohola (v razponu od 8 do 10%) in so pogosto narejene v suhem. Kot rizling vino je to fantastična možnost za seznanjanje s široko paleto živil. Razmislite o združevanju suhega kabineta s sušijem, školjkami, kozjim sirom ali tajsko hrano.
Spätlese
Dobesedno prevedeno kot "pozno nabiranje", se nanaša na grozdje rizling, ki se pobira pozno v času trgatve. Ta rizling ima običajno srednje telo in poveča intenzivnost okusa zaradi dodatnih sončnih dni. Ta klasifikacija rizlinga je lahko izdelana v suhem ali sladkem slogu. Razmislite o združevanju sušilne oblike s kremnimi omakami, bogatimi jedmi iz perutnine ali svinjine ali rakovicami; ohranite slajšo različico rizlinga za postrežbo z azijsko ali mehiško vozovnico - nekaj s kančkom začimbe.
Auslese
Prevedeno kot "izbrano nabrano", označuje zrelo grozdje, pobrano iz določene skupine jagod. Ta rizling se lahko oblikuje tudi v suho ali sladko različico. To je prva ponudba rizlingov, ki utegne pokazati status pravega desertnega vina. Vendar pa so mnoga vina Auslese narejena v suhem slogu in poskrbijo za elegantnega partnerja za združevanje za boljše cene.
Beerenauslese (kratki BA)
Ta rizling je uvrščen v razkošna desertna vina, ki so iskana zaradi svoje združljivosti z nešteto možnostmi sladic, predvsem pa sladicami na osnovi breskev, karamelnih dobrot in celo foie gras.
Trockenbeerenauslese (na kratko TBA)
Prevedeno kot "nabiranje suhega jagodičja" označuje pozno žetev, nabiranje Botrytis, kjer so se jagode začele strgati na trto in koncentrirati sladkorje). Ta vina Trockenbeerenauslese so zelo koncentrirana, nektarju podobna sladica, ki lahko zahtevajo precej ceno. Pojdite jim z modrim sirom, jabolčno pito, sladicami napolnjenimi s sadjem in na splošno s sladkimi dobrotami.
Eiswein
To so znana desertna vina, ki jih pridelujejo iz visoko koncentriranega grozdja, ki je dejansko zamrznjeno na vinski trti, nato pa jih stisnemo, da dobimo nizko donosno, sladko vino z visoko aromo.
Upoštevati je treba tudi oznake za preostali sladkor, če je vino suho, je označeno kot Trocken (suho); Halbtrocken (nemško za "na pol suh", kar pomeni "brez suhega") in ne pozabite, da so sladkejši rizlingi lahko izdelani bodisi v kabinett, špatlejski, avstlejski ali beernauslese (BA) in trockenbeerenauslese (TBA), samo odvisno ravnovesje med kislostjo, sladkorjem, pH in alkoholom.
