Lew Robertson / Slike blagovne znamke X / slike Stockbyte / Getty
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 15 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 635 | Kalorije |
| 66g | Maščoba |
| 4g | Carbs |
| 10g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 635 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 66g | 84% |
| Nasičena maščoba 41g | 205% |
| Holesterol 189mg | 63% |
| Natrij 470mg | 20% |
| Skupni ogljikov hidrat 4g | 2% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 10g | |
| Kalcij 296mg | 23% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Kot toliko klasičnih italijanskih omak za testenine, tudi omaka alfredo temelji na predpostavki, da bi jo lahko vsakdo pripravil kadarkoli in uporablja sestavine, ki bi jih večina ljudi imela pri roki.
Pojdi na seznam sestavin. Ne bo trajalo dolgo.
Vidite? To ni raztezanje, kajne? Konec koncev so tisti, ki berejo kuharska mesta, kuharji po srcu. Zato obstaja 50-odstotna gotovost, da imajo bralci trenutno v svoji kuhinji vseh pet sestavin. In če jih dobimo pet, to šteje sol in poper kot eno sestavino, kar je izjemno radodarno, saj jih imajo skoraj vsi.
Res je, štirje so, in če enega manjka, bo verjetno peteršilj, samo zato, ker je zelen, zato je bolj pokvarljiv. Ugani pa kaj? Peteršilj je tam samo za ljudi, ki ne zdržijo videti navadne bele omake. To je sop, z drugimi besedami. Lahko ga pustite zunaj.
Kar v bistvu pomeni, da je vse do treh bistvenih sestavin: težke smetane, masla in parmezana.
Ko na to gledamo tako, se zdi recept tako dekadenten. V bistvu služi testenine s smetano, maslom in sirom.
In brez dodajanja slanine ali česa podobnega. Za tiste, ki bi radi jedli testenine s slanino, poskusite s karbonaro. Alfredo omaka je namenjena vsem, ki želijo kremasto, oplemenitilno omako, ki je preprosta in enostavna za pripravo. Slika, ki prihaja domov iz napornega delovnega dne, in v pol ure je kozarec vina že padel, zdaj pa je čas, da se premaknete na krasen krožnik testenin s smetano, maslom, sirno omako.
Vendar ta članek ne poskuša diskreditirati začimb. Zagotovo je sol ključnega pomena kot vedno. Še posebej paprika. Naj bo mleto sveže in v velikem obilju. Če je kdaj obstajal čas, da bi bil opica-poper, je to s to omako. Da bi bilo vse jasno, bi bila naša prednost, da omako začinimo s soljo, nato pa v omako vržemo kuhane testenine in na koncu zmeljemo papriko čez končno jed neposredno pred postrežbo.
Sestavine
- 2 skodelici težka smetana
- 1 palčko maslo
- 1 1/2 skodelice sveže naribanega parmezana
- 2 žlici sesekljanega svežega italijanskega peteršilja
- Košarjeva sol in sveže mlet črni poper po okusu
Koraki za to
V veliki ponvi segrejte maslo in smetano na srednje nizkem ognju, dokler ne začne mehuriti. Zmanjšajte toploto in rahlo dušite približno 15 minut oziroma toliko časa, da se omaka nekoliko zmanjša. Nato ponev odstranite s toplote in pokrijete.
Dodamo sir in dušimo, dokler se popolnoma ne zmeša. Po potrebi prilagodite konsistenco z dodatno kremo.
Vmešamo sesekljan peteršilj. Po okusu začinite s košer soljo in sveže mletim črnim poprom. Posujte z vročo kuhano testenino po svoji izbiri in postrežite takoj.
Oznake recepta:
- omako
- stranska jed
- italijanski
- rojstni dnevi
