Madombi

Madombi - cmoki iz Bocvane

Madombi, nacionalni favorit iz Bocvane, je vrsta parjenega kruha, ki ga običajno jedo enolončnice. Te so sicer znane kot cmoki. Uporabite naslednje sestavine:

• 3 skodelice navadne moke6 čajnih žličk pecilnega praška1 in 1/2 čajne žličke soli2 žličk instant kvasa2 žličke sladkorja 30000 ml tople vode (100 ml vrele mešanice z 200 ml hladne)

Presejte 3 skodelice moke

F. Muyambo

Izmerite 3 skodelice navadne moke in presejte v skledo. To bi moralo biti približno 450 gramov ali 18oz.

Dodajte preostale suhe sestavine

F. Muyambo

Navadni moki dodajte 6 čajnih žličk pecilnega praška, eno in pol čajne žličke soli, 2 žlički instant kvasa in 2 žlički sladkorja. Vse suhe sestavine zmešajte skupaj.

Izmerite 300ml tople vode

F. Muyambo

Izmerite 300 mililitrov ali tople vode, da dodate suhe sestavine. Če niste prepričani, kako toplo naj bo, preprosto izmerite 100 mililitrov vrele vode in dodajte dodatnih 200 mililitrov hladne vode iz pipe.

Dodajte 300 ml tople vode

F. Muyambo

Suhi sestavini postopoma dodajamo toplo vodo.

Mešanico Madombi zmešajte z vodo

F. Muyambo

Zmešajte madombi zmes, da sprva vključite vodo, da nastane testo.

Ročno zmešamo testo

F. Muyambo

Ko zmes ustvari lepljivo testo, z rokami nadaljujte z mešanjem testa in sprožite postopek gnetenja.

Stretch in gnetite testo

F. Muyambo

Delovno ploščo rahlo zdrobite, da se testo ne bi zlepilo. Testo vzamemo iz posode in položimo na mokasto površino. Testo začnite gnetiti, tako da ga raztegnete tudi v postopku.

Testo gnetemo 10 minut

F. Muyambo

Testo je treba gnetiti vsaj 10 minut, dokler ni gladko in elastično. Tudi lepljivi koščki na vaših rokah ne bodo več lepljivi.

Pustite, da se testo dokaže 45 minut

F. Muyambo

Testo postavite nazaj v posodo. Preden damo testo vanjo, lahko posodite z oljem, če raje preprečite, da bi se lepilo na posodo. Posodo pokrijemo z vlažno krpo in pustimo vzhajati 45 minut na toplem območju.

Vzhajano testo naj se podvoji v velikosti

F. Muyambo

Po 45 minutah naj bi se vaše testo podvojilo.

Testo razdelite

F. Muyambo

Testo razdelite na 6 do 8 porcij ali več. Porcije bodo več kot podvojile, tako da jih boste lahko brez skrbi vedno razdelili na 8 porcij za 8 gostov.

Parite Madombi testo

F. Muyambo

Kroglice testa postavite na enolončnico vsaj 30 minut, preden je enolončnica pripravljena. Cmoke potisnite v enolončnico do približno polovice, pokrijte in pustite, da se na srednji vročini pari 25 minut.

Pripravljeni za vročitev Madombi!

F. Muyambo

Po 25 minutah boste imeli velike kuhane kroglice madombija s čvrsto in sijočo površino na vrhu in enolončnico namočeno pod njim. Madombi je zdaj pripravljen za postrežbo.

Postrezite Madombi s Stewom

F. Muyambo

Glede na to, kako velike kroglice ste naredili madombi testo, jih boste morda prerezali na polovico, da bodo služili ali kot celota. Postrezite z govejo enolončnico ali piščančjim potjijem.