rudisill / Getty Images
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: 4 1/2 skodelice (12 obrokov)
Uporabite to osnovno marinado za perutnino pred kajenjem, puran ali piščanec pa bosta vedno vlažna in nežna. Uporabite polovico recepta za piščanca ali celoten recept za purana poljubne velikosti.
Osnovne sestavine marinade so kislina (limonin sok), olje (olivno olje), začimbe in začimbe. To zadostuje za premazovanje purana. Če želite, da je vaša purana popolnoma potopljena v marinado, lahko recept podvojite ali potrojite.
Ptica bo marinirala 24 ur, preden jo boste začeli kaditi, zato jo boste morali vgraditi v svoj urnik. Če boste uporabili zamrznjeno purano, jo boste morali popolnoma odmrzniti, kar bo dodalo še nekaj dni na časovnico.
Purana lahko marinirate (prekrito ali v vrečki za slanico) v nereaktivni ponvi v hladilniku. Če pa vam primanjkuje prostora, položite purana v vrečko za krhlje in v čist hladilnik, napolnjen z ledom. Bodite prepričani, da preverite raven ledu ves čas mariniranja, da puran ostane hladen.
Sestavine
- 1 skodelica oljčnega olja
- 1/2 skodelice sojine omake
- 1/2 skodelice limoninega soka
- 1/4 skodelice gorčice
- 1/4 skodelice svežega drobnjaka (mleto)
- 1/2 skodelice svežega žajblja (sesekljan)
- 1/2 skodelice svežega sesekljanega origana)
- 1/2 skodelice svežega peteršilja (sesekljan)
- 1/4 skodelice svežega timijana (sesekljan)
- 1 strok česna (mleto)
- 1 žlica paprike
- Apple (po potrebi)
- Oranžna (po potrebi)
- Sladka čebula (po potrebi)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V majhni skledi stepemo oljčno olje, sojino omako, limonin sok in gorčico.
Dodajte vse ostale sestavine. Posodo pokrijemo in hladimo 30 minut, da se okusi zlijejo. Polovico marinade rezervirajte, da puranje postrežete med kajenjem.
Purana postavite v posodo, v katero jo boste marinirali, in jo nalijte na polovico mešanice, s čimer zagotovite, da prevleče vse dele purana. Vrečko zapremo ali posodo pokrijemo in hladimo do 24 ur. Marinirate lahko le 8 do 12 ur. Po 24 urah ne bo več dodanega okusa.
Ko ste pripravljeni za kajenje, napolnite votlino purana s sesekljanimi jabolki, pomarančami in sladko čebulo.
Purana damo v ponev na rešetke. Kadite pri 250 do 300 F, dokler notranja temperatura ne doseže 180 F. Čas bo odvisen od velikosti vašega purana ali piščanca.
Purana pecite z rezervirano marinado vsako uro med kajenjem.
Postrezite in uživajte!
Nasveti
- Če imate raje krajši čas kajenja, kuhajte purana v pečici v pečici 1 1/2 ure, preden ga kadite. Da preprečite zastrupitev s salmonelo s hrano, se prepričajte, da je vaš puran med mariniranjem pod 40 F, ne glede na to, ali v hladilniku ali hladilniku. Vsako preostalo marinado, ki je imela stik s purani ali čopičem, ki se uporablja za puranje purana, je treba zavreči.
Oznake recepta:
- marinada
- puranova marinada
- ameriški
- padec
