Vodnik po skupnih sortah in vrstah figov

Fige - od Adriatics do Kadotas

Sorte figov. Foto © Patrizia Savarese / Getty Images

Sveže fige so izjemno krhke (zrele se pogosto razcepijo s sočno dobroto, tudi ko ostanejo popolnoma same!). Zaradi tega so lokalne fige pogosto edine sveže fige, ki jih lahko človek kupi, ne da bi se prikradel v svet venelih, pol razvajenih primerkov ali, tako kot slabo, sadje, pobrano pred zorenjem.

Kljub temu je iskanje lokalno pridelanih figov lahko izven Kalifornije, čeprav jih lahko gojimo kjer koli z zimskimi temperaturami, ki ne padejo pod 20 ° F (več o tem lahko preberete na All About Figs). Torej veliko sreče, bodite pozorni in imejte odprte oči za pet najpogostejših sort figov (naštetih tukaj) na trgih v vaši bližini.

Že imate fige? Oglejte si teh 10 hitrih receptov za fige, da jih kar najbolje izkoristite.

Jadranske fige

Artizone / Flickr / CC Do 2.0

Te bledo zelene do bledo rumene fige zaradi svoje svetle barve včasih imenujejo "bele fige" in v svetlem soncu resnično lahko prevzamejo odtenek bele barve. Morda jih boste videli tudi kot "bombonaste fige", tako imenovane, ko so njihovi zunanji deli bledo zeleno-beli črtasti. Na zunanji strani so svetlo svetle roza do briljantno rdeče barve, ki pritegnejo vso pozornost in dajo okus sladko-enakomerno za fige.

Jadranske fige nabirajo junija in spet avgusta. Njihova super sladka narava pomeni, da delujejo še posebej dobro kot preprosta sadna sladica, in to vse sami. Če jih morate zlepiti, jih postrezite s kapljico kremnega frače ali mascarpone sira. Prav tako so okusni narezani ali sesekljani postreženi na sladoledu ali navadnem, nesladkanem jogurtu. Če se boste lahko prijeli za jogurt iz ovčjega mleka, še toliko bolje.

Črne misije fige

Fige v skledi. Fotografija © kcline / Getty Images

Fige iz črne misije so izredno sladke (včasih celo izpijejo malce sirupa, kar bi morali vzeti kot zelo dober znak, ko jih nabirate ali kupujete). Kljub imenu niso v resnici črne - bolj noro globoko modro-vijolično, ki je čudovito samo po sebi. V notranjosti so lepo roza. Njihova temna zunanjost naredi vsakršno pohabljeno ali pahljajočo, da je manj kot sveža, povsem očitno, kar olajša iskanje popolno zrelih primerkov.

Njihova nora sladkost jih naredi popolne za postrežbo navadnega ali z jogurtom ali tangicami svežega sira (kot so mascarpone, sveža rikota, izroženi blanc ali kmečki sir) za sladico. Poskusite jih tudi cele ali razpolovljene na krožnikih sira, sesekljane in narezane na krostini ali narezane in naložene v sveže sadne pogače.

Rjava figa fige

Rjava figa fige. Foto © Molly Watson

Rjave fige so v rjavo-temno vijolični koži, blažjega okusa kot druge fige in so opazno manj sladke kot podobne videz fige Black Mission. V notranjosti so bolj blede roza kot druge fige.

Rumene figove fige dobro delujejo v solatah, kjer je njihova lažja sladkost dobrodošel kontrast, ali v sladicah, kjer bodo uporabili dodatno sladilo. Če imate vse rjave purane in želite sladico, jih posujte z medom in jih za trenutek pognajte pod pito, dokler ne zavre in mehurček, ali pa jih uporabite za pripravo figovega kruha. Lahko pa jih vedno uporabite tudi za pripravo marmelad iz fige.

Calimyrna Figs

Calimyrna Figs. Carles Rodrigo / Getty Images

Fige Calimyrna so velike v primerjavi z drugimi figami in imajo zelenkasto, rahlo zlato kožico. Imajo presenetljive roza notranjosti, ki jih kontrast z zunanjimi deli bolj osupne.

Calimyras so zaradi svoje osupljive notranjosti odlična možnost samo za rezanje in služenje. Imajo značilen oreškov okus. Vse fige imajo seveda to oreščko, zato so tako dobre z oreščki, vendar ima ta sorta močnejši občutek oreščkov. Zaradi svoje oreščene strani so tudi lep dodatek k okusnim pladnjem, pa tudi krožniki sira ali charcuterie. Ali pa jih nastavite na žar za sladico brez težav.

Kadota Figs

Kadota Figs. Foto © Kenneth A. Wilson / Getty Images

Fige Kadota imajo svetlo zeleno kožo z bledo notranjostjo, ki je manj sladka kot druge fige.

Kadota fige dobro surove. Niso najboljše, najslajše fige surove, vendar so v redu, in če so edine fige pri roki, bodo čudovite!), Vendar zelo dobro se ogrejte s čim drugim in so dobri kandidati za izdelava džemov in konzerv.